Tex-Mex karfiolový ryžový šalát

Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Zdravá karfiolová ryža získava pri príprave texasko-mexického šalátu živé južanské chute. Budete potrebovať ingrediencie typické pre túto kuchyňu: kukuricu pečenú na ohni (celé zrná), konzervovanú čiernu fazuľu a pico de gallo (mexická omáčka vyrobená z čerstvej, nadrobno nakrájanej zeleniny). Pico de gallo zvyčajne obsahuje paradajky, bielu cibuľu a čili papričky, všetko dochutené limetkovou šťavou. Táto limetková šťava spolu s paradajkovou šťavou poslúži aj ako dresing na celý šalát. Je veľmi sýty a môže sa podávať ako samostatné predjedlo alebo príloha.

Odporúčame

Recept:

Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte 450 g (4 šálky) karfiolová zeleninová ryža a posypte soľou a čiernym korením podľa chuti. Varte za stáleho miešania, kým kapusta nezhnedne, asi 1 minútu. Vmiešajte 1 šálku rozmrazenej kukurice opraženej na ohni. Preložte na tanier a nechajte vychladnúť. Potom premiešajte s 400 g konzervy prepláchnutej čiernej fazule a 1 šálkou pico de gallo (Sceďte tekutinu), v prípade potreby pridajte 2-4 polievkové lyžice tekutiny pico de gallo.