Kokosový krém a krémový cheesecake

Hlasy: 3

Ako pripraviť - Kokosový krémový tvarohový koláč

Fotografia jedla: Ann Thornton

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Luxusný kokosový koláč s bohatou chuťou a príjemnou tropickou arómou. Hlavnou ingredienciou koláča je kokosový krém – spracovaná kokosová dužina zmiešaná s vodou za vzniku hustého krému. Pridáva sa do cesta počas miesenia aj do krémovej polevy. Vrstvy koláča sú neuveriteľne lahodné a vláčne, nevyžadujú si žiadne ďalšie namáčanie. A kokosovo-syrová poleva je neuveriteľne ľahká a má vyváženú chuť, nie je príliš sladká. Koláč je ešte lahodnejší, ak sa na niekoľko hodín nechá v chladničke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Piškótový koláč s kokosovým krémom

220 g zmäknutého masla, plus navyše na vymastenie plechov
3 šálky prémiovej múky, plus navyše na posypanie panvíc
1 a 1/3 čajovej lyžičky prášku do pečiva
0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
Jemná morská soľ
1 a 2/3 šálky cukru
1 plechovka (380 g) sladenej kokosovej smotany, dôkladne vymiešanej
4 veľké vajcia, oddeľte bielky od žĺtkov
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 polievková lyžica. kyslé mlieko
Zmes 1,5 šálky sladkých kokosových vločiek a 1,5 šálky pražených sladkých kokosových vločiek

Kokosovo-tvarohový krém

2 balenia (každé po 240 g) smotanového syra izbovej teploty
140 g zmäknutého masla
2,5 šálky práškového cukru
1/2 šálky sladenej kokosovej smotany, dôkladne vymiešanej
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Jemná morská soľ

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kokosové vločky, kokosový krém, smotanový syr, vanilkový extrakt, práškový cukor, kyslé mlieko, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite a vysypte múkou dve formy na pečenie s priemerom 22 cm a okrajmi 5 cm.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a 0,5 čajovej lyžičky soli. Na premiešanie použite metličku. Tým sa rozbijú všetky hrudky a vytvorí sa efekt preosiatej múky.

V samostatnej veľkej mise vyšľahajte cukor, maslo a kokosovú smotanu do peny, približne 2 minúty. Zmes by mala pripomínať šľahačku. Vmiešajte žĺtky a vanilkový extrakt. Zoškrabte steny misy a premiešajte. S mixérom na nízkej rýchlosti zašľahajte polovicu suchých ingrediencií, potom cmar a zvyšné suché ingrediencie, pričom pred každým pridaním zoškrabte steny misy.
V ďalšej veľkej mise vyšľahajte bielky so štipkou soli mixérom so suchými a čistými metličkami do tuha, ale nie do sucha.

Kulinárske radyPri šľahaní chcete dosiahnuť čo najväčší objem, preto je dôležité, aby boli vaše metličky a miska čisté. Pre istotu môžete misku utrieť trochou octu, najlepšie bieleho alebo jablčného. Ocot odmastí povrch a miska bude žiariť. A nebojte sa, nebude cítiť octová chuť!
Jemne vmiešajte rozšľahané bielky do cesta a dávajte pozor, aby nevypadli. Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem na tortu. Uhlaďte ho šikmou stierkou.
Pečte koláče, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 40 až 45 minút. Nechajte koláče vychladnúť vo formách na mriežke asi 10 minút. Opatrne prechádzajte malým nožom medzi boky formy a koláč, aby ste ho uvoľnili.

PoznámkaAko koláče chladnú, mierne sa zmrštia a začnú sa odlepovať od okrajov formy. Prejdenie nožom po obvode koláča tento proces urýchli.

Koláče položte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Pomocou cukrárskeho štetca jemne zotrite omrvinky z vychladnutých korún torty. Ak sú v strede mierne vyvýšené, môžete „kupolu“ orezať, aby sa povrch vyrovnal, alebo jednoducho nezabudnite pri skladaní korún umiestniť kupolou nadol. Jeden korún torty položte rovnou stranou nahor na podnos na tortu. Po celom obvode torty rozotrite 1 kopcovitú polievkovú lyžicu kokosovo-tvarohového krému a po okrajoch nechajte 1 cm okraj. Vďaka tomu sa bude môcť plnka rozotrieť, keď na ňu položíte ďalší korún torty. Nenechajte polevu vytiecť po stranách!
Posypte polevu 1 šálkou kokosovej zmesi. Navrch položte druhý korpus torty, rovnou stranou nahor. Zvyšnú polevu rozotrite po celom povrchu a bokoch torty. Pre retro vzhľad polevu rozotrite krúživým pohybom. Najlepšie je ju rozotrieť zadnou stranou lyžice. Je to také jednoduché!
Posypte koláč zvyšnými kokosovými vločkami a jemne ich pritlačte k bokom, aby držali na mieste. Kokosový koláč sa dá upiecť a zostaviť až deň vopred. Dajte ho do chladničky aspoň na 1 hodinu.

Kokosovo-tvarohový krém

V stredne veľkej mise vyšľahajte zmes smotanového syra do nadýchaného stavu, približne 3 minúty. Pridajte maslo a šľahajte do hladka. Pridajte cukor, kokosový krém, vanilkový extrakt a štipku morskej soli a šľahajte 3 minúty, kým sa dobre nespoja, pričom podľa potreby zoškrabte steny misy.

PoznámkaAk chcete dodať koláču tropický nádych, môžete do krému pridať trochu limetkovej šťavy a štipku nastrúhanej limetkovej kôry.