Galette s nektárinkami, kardamónom a kokosovým krémom

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Podrobný recept na prípravu galette s nektárinkami, kardamónom a kokosovým krémom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto

1 šálka nehydrogenovaného margarínu
1/4 šálky rozpusteného kokosového oleja
1 šálka cukru
1/8 čajovej lyžičky soli
1 veľké vajce
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
2,5 šálky hladkej múky, plus viac podľa potreby

Plnenie

2 polievkové lyžice plus 1 čajová lyžička tapiokovej múky
2 lyžice kryštálového cukru
1/2 čajovej lyžičky mletého kardamónu
1/8 čajovej lyžičky soli
700 g zrelých nektáriniek, nakrájaných na plátky
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
1 PL broskyňového brandy
1/2 čajovej lyžičky pasty z vanilkových semienok

Náter

1 vajce, ľahko rozšľahané
1 polievková lyžica mlieka
2 PL turbinádového cukru (surový trstinový cukor)

Šľahačka z kokosového krému

1 plechovka kokosový krém, chladené
1 polievková lyžica práškového cukru
1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu
1/4 šálky opečených plátkov mandlí na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, nektárinky, vajcia, mlieko, hnedý cukor, vanilkový extrakt, mandľový extrakt, vanilkový struk, citrónová šťava, brandy, práškový cukor, kardamóm, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte cestoV mixéri s metličkovým nástavcom vyšľahajte margarín, kokosový olej, cukor a soľ na strednej rýchlosti do peny, približne 5 minút. Pridajte vajcia a vanilku a miešajte, kým sa všetko nespojí. Pridajte múku a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa cesto nespojí, približne 2 minúty. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a zabaľte do potravinárskej fólie. Dajte do chladničky aspoň na 30 minút.
Pripravte si plnkuVo veľkej mise zmiešajte tapiokovú múku, cukor, kardamóm a soľ. Pridajte nektárinky, citrónovú šťavu, brandy a vanilkový extrakt. Jemne premiešajte.

Pripravte si koláč-galetteDo stredu rúry umiestnite rošt; predhrejte rúru na 200 °C. Vyberte jednu časť cesta z chladničky a nechajte ju 10 – 15 minút mierne rozmraziť.

Zmäknuté cesto rozvaľkajte medzi dvoma listami papiera na pečenie do veľkého kruhu s priemerom 35 cm. Cesto preložte na veľký plech na pečenie. Opatrne odstráňte vrchný list papiera na pečenie.

Plnku poukladajte do stredu cesta a rozotrite ju tak, aby ste nechali malý okraj. Opatrne zdvihnite okraje papiera na pečenie a preložte cesto cez seba, pričom okraje stlačte ako volániky na deke. Stred s plnkou nechajte otvorený. Prebytočný papier na pečenie odtrhnite.

Zmiešajte vajce a mlieko a vytrite ním cesto. Koláč posypte cukrom.
Pečte galette, pričom v polovici pečenia otáčajte panvicu, dozlatista, 40 až 50 minút. Nechajte vychladnúť.
Vyrobte šľahačku z kokosového krémuOtvorte plechovku kokosového krému a lyžicou nalejte hustú zmes do stredne veľkej misky; tekutý extrakt si odložte na iný recept. Pridajte práškový cukor a mandľový extrakt do kokosového krému a šľahajte elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes nie je nadýchaná, približne 2 až 3 minúty.

Pred podávaním ozdobte nektárinkovú galette kopčekom šľahačky a posypte opečenými mandľovými lupienkami.