Mandľové madeleine s kokosom
Hlasy: 1
Čas:
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 ks.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 ks.
Francúzske Madeleine sa tradične pečú v tvare mušlí z janovského piškótového cesta s mandľovou múkou. Keďže piškótové cesto neobsahuje prášok do pečiva, cesto sa pripravuje zmiešaním dobre rozšľahaných bielkov a žĺtkov, ktoré sa pridávajú samostatne. Vďaka tomu sú sušienky ľahká, vzdušná textúra a sú perfektnou pochúťkou k čaju! Upečte Madeleine a obaľte ich do polovice cukrovou polevou, potom ich obaľte v kokosových vločkách. Vychutnajte si lahodnú kombináciu kokosu a mandlí v týchto sušienkach.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1/4 šálky múky
- 5 polievkových lyžíc kukuričného škrobu
- 1/4 šálky mletých mandlí
- 3 vajcia izbovej teploty, oddeliť bielky od žĺtkov
- 9 polievkových lyžíc cukru
- 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
- 1 šálka práškového cukru (na polevu)
- 2 PL mlieka (na polevu)
- 0,5 šálky jemne opečených kokosových vločiek (na obaľovanie)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, škrob, mandľa, vajcia, cukor, mandľový extrakt, práškový cukor, mlieko, kokosové vločky
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C. Vymastite 2 plechy na pečenie Madeleine a vysypte ich múkou. Prebytočnú múku vytraste.
- Preosejte múku a kukuričný škrob a potom vmiešajte mleté mandle. Žĺtky vyšľahajte s 3 lyžicami cukru, kým zmes nezhustne a nezbledne a po vytiahnutí z metličky sa nevytvorí pásik. Potom vmiešajte mandľový extrakt. V samostatnej miske vyšľahajte bielky do peny, potom postupne pridajte zvyšných 6 lyžíc cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa na metličkách nevytvoria stredne silné špičky.
- Bielky vyšľahajte do žĺtkovej zmesi a potom vmiešajte múku. Cesto nalejte na pripravené plechy na pečenie a naplňte ich takmer po vrch. Pečte približne 8 minút, kým nebudú zlatisté. Sušienky nechajte úplne vychladnúť v plechoch a potom ich vyberte z foriem.
- Pripravte si polevu. Vymiešajte práškový cukor a 1 polievkovú lyžicu mlieka, v prípade potreby pridajte viac mlieka, aby bola poleva redšia. Každú sušienku ponorte do polovice do polevy a potom obaľte v kokose. Nechajte polevu hodinu stuhnúť a sušienky skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Sušienky Madeleine sa môžu skladovať tesne uzavreté 4 dni.
Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.
Kategórie:
Podobné recepty
