Čínske mandľové sušienky

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 15 sušienok

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 8 porcií
Kalórie 237, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 20 G., vlákno 1 G., cholesterol 77 mg, sodík 111 mg, cukor 7 G.

Hovorí sa, že tieto mandľové sušienky pripomínajú mince, vďaka čomu sú obzvlášť obľúbeným symbolom šťastia počas osláv čínskeho Nového roka. Tradičné recepty vyžadujú, aby sa sušienky pripravovali so sardinovou masťou a ochucovali mandľovým extraktom. Táto verzia však používa maslo a mandľovú múku, ktorá zvýrazňuje orieškovú chuť a robí sušienky chrumkavými. Vychutnajte si tieto čínske mandľové sušienky nielen počas sviatkov, ale po celý rok, najmä s šálkou čaju alebo kávy.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 šálka prémiovej múky
1/3 šálky mandľovej múky (alebo mletých mandlí)
0,5 čajovej lyžičky sódy
1/4 čajovej lyžičky jemnej morskej sódy
110 g nesoleného masla, izbovej teploty
1/4 šálky kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
2 veľké žĺtky, izbovej teploty
15 celých blanšírovaných mandlí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľová múka, vajcia, mandľový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkej misy preosejte pšeničnú a mandľovú múku, sódu bikarbónu a soľ. Väčšie kúsky mandľovej múky, ktoré zostali v sitku, vmiešajte do preosiatej zmesi múky.
V mise stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte maslo a cukor. Šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nebude ľahká a nadýchaná, približne 4 minúty.

Pridajte mandľový extrakt a 1 žĺtok a šľahajte do hladka, približne 2 minúty. Gumovou stierkou zoškrabte zmes po stranách misy. Znížte rýchlosť mixéra na stredne nízku, pridajte zmes múky a šľahajte, kým nezmiznú všetky šmuhy múky, približne 2 minúty.
Zabaľte cesto na sušienky do potravinovej fólie a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Keď ste pripravení piecť, umiestnite rošt rúry do strednej polohy a predhrejte rúru na 175 °C. V malej miske vyšľahajte zvyšný žĺtok s 1 polievkovou lyžicou vody. Odložte bokom.
Na pripravený plech na pečenie naberte 1 polievkovú lyžicu cesta (môžete použiť aj 15 ml naberačku na zmrzlinu) a od seba ich rozostupujte 5 cm. Každý kúsok cesta zrolujte do guľky a vráťte ju na plech na pečenie.
Každú guľôčku sploštite dlaňou do kruhu s priemerom 5 cm. Do stredu každého kruhu jemne vtlačte mandľu a potrite rozšľahaným vajíčkom.
Pečte sušienky, pričom v polovici pečenia otáčajte plech na pečenie, kým okraje nie sú zlatisté, 16-18 minút. Nechajte ich 5 minút vychladnúť na plechu na pečenie a potom ich preložte na mriežku, aby úplne vychladli, približne 10 minút. Sušienky skladujte v tesne uzavretej nádobe pri izbovej teplote maximálne 5 dní..