Madeleines z hnedého masla

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 99, celkový tuk 6 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 1 G., sacharidy 10 G., vlákno 0 G., cholesterol 31 mg, sodík 13 mg, cukor 6 G.

Madeleine sušienky sa tradične pečú v mušľových formách, vďaka čomu majú mäkkú, piškótovú textúru a zvyčajne sa posypávajú práškovým cukrom. Ich hlavnou zložkou je maslo. Ak maslo opekáme niekoľko minút, klasické madeleine získajú vďaka hnedému maslu skvelú orieškovú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

165 g nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
1 šálka hladkej múky + navyše na podsypanie panvice
2/3 šálky kryštálového cukru
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Štipka soli
2 veľké vajcia
Práškový cukor na posypanie
Špeciálne vybavenie12-šálková vykrajovačka na sušienky Madeleine

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, citrónová kôra, hnedé maslo, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite formu na pečenie Madeleine maslom. Posypte múkou a vytraste prebytočnú múku.
V malej panvici na strednom ohni roztopte maslo, občas premiešajte, kým nezhnedne a nezačne voňať, 3-5 minút. Odložte a nechajte vychladnúť.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, kryštálový cukor, citrónovú kôru, muškátový oriešok a soľ. Pridajte vajcia a miešajte, aby sa zmes navlhčila (nebudú úplne zapracované do múky), potom vmiešajte vychladnuté hnedé maslo a miesime, kým nevznikne hladká a lesklá zmes.
Do každej formičky na sušienky dajte 1 polievkovú lyžicu cesta. Pečte, kým okraje nie sú zlato-hnedé a sušienky po ľahkom stlačení nepružne padne späť, 12-14 minút. Okraje ihneď uvoľnite malou zahnutou špachtľou alebo nožom na maslo a sušienky vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli. Formu opláchnite pod studenou vodou, utrite ju dosucha a znova ju bohato vymastite a vysypte múkou. Opakujte so zvyšným cestom. Sušienky posypte práškovým cukrom.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Dezerty / Súbor cookie / Food Network - recepty

Podobné recepty