Mandľový koláč "Talianska trikolóra"

Hlasy: 1

Ako pripraviť taliansky trojfarebný mandľový koláč

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 84 dlaždíc

Tento žiarivý dezert sa vyznačuje tromi viacfarebnými vrstvami pripomínajúcimi taliansku vlajku. Tento lahodný mandľový koláč vyzerá neuveriteľne krásne, vďaka čomu je ideálny na sviatočný stôl. Len sa pripravte na to, že svojim hosťom dokážete, že ste ho upiekli, nie kúpili. Pre zaistenie dokonalého štvorcového tvaru si môžete koláč pred krájaním označiť po všetkých stranách na pergamenovom papieri. Použite dlhý nôž so zúbkovaným povrchom. Po každom reze utrite čepeľ mierne navlhčenou papierovou utierkou, aby ste zabezpečili úhľadný výsledok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

230 g. mandľové cesto
220 g zmäknutého masla
1 šálka cukru
4 veľké vajcia, bielky oddelené od žĺtkov
2 šálky prémiovej múky
20 kvapiek červeného potravinárskeho farbiva
12 kvapiek zeleného potravinárskeho farbiva
1/4 šálky malinového džemu bez jadierok
1/4 šálky marhuľový džem
170 g kúskov tmavej čokolády
Špeciálne vybavenie3 plechy na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm alebo plechy na pečenie rovnakej veľkosti, ale s okrajmi vysokými 5 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, malinový džem, Marhuľový džem, tmavá čokoláda, čokoládové lupienky (granule), mandľová pasta, vajcia, cukrovinky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 177 °C. Plechy na pečenie vymastite sprejom na pečenie. Každý vysteľte papierom na pečenie. Znova nastriekajte sprejom proti pripaľovaniu.
Mandľovú zmes vložte do misy stojanového mixéra. Vidličkou rozdrobte zmes na malé kúsky. Nasaďte miešací nadstavec a do misky pridajte maslo a cukor. Šľahajte na vysokej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná (asi 7 minút).

Znížte rýchlosť na strednú, pridajte žĺtky a šľahajte, kým sa nespoja so zvyšnými ingredienciami. Vypnite mixér a dôkladne vmiešajte múku drevenou vareškou. Zmes preložte do stredne veľkej misy.

Misku mixéra dôkladne umyte a nasaďte metličku. Bielky šľahajte na vysokej rýchlosti, kým sa nevytvorí tuhý sneh. Zmes jemne vmiešajte do cesta, kým sa úplne nespojí.
Prelejte 1,5 šálky cesta do stredne veľkej misky a zvyšných 1,5 šálky prelejte do ďalšej stredne veľkej misky. Do jednej z misiek pridajte červené potravinárske farbivo a miešajte, kým cesto úplne nie je zafarbené. Do druhej misky pridajte zelené potravinárske farbivo a postup zopakujte.
Cesto z misiek rozotrite na tri pripravené plechy na pečenie. Pomocou špachtle uhlaďte zmes až po okraje. Pečte, pričom plechy v polovici pečenia otáčajte, kým okraje nebudú zlatisté (12 – 14 minút). Nechajte koláče vychladnúť vo formách asi 5 minút a potom ich vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli.
Na zostavovanie tortZelenú vrstvu položte na veľkú dosku na krájanie alebo podobne veľký, obrátený plech na pečenie vystlaný voskovaným papierom. Navrch rovnomerne rozotrite malinový džem.
Prikryte žltou vrstvou a potrite marhuľovým džemom. Ak sú kúsky ovocia veľké, vyberte ich a nakrájajte ich pre ľahšie rozotretie. Navrch položte červenú vrstvu koláča. Prikryte potravinovou fóliou a položte na ňu ťažkú dosku na krájanie, aby vrstvy zaťažila. Nechajte cez noc v chladničke.
Čokoládové lupienky vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a roztopte ich na nízkom výkone približne 2 minúty. Čokoládu natrite na vychladnutý koláč a nechajte ju mierne zaschnúť. Okraje koláčov orežte zúbkovaným nožom, aby ste vytvorili rovnomerné okraje. Koláč nakrájajte priečne na dvanásť 2,5 cm širokých pásikov a potom pozdĺžne nakrájajte tak, aby zostali 3 cm pásiky. Koláč sa môže skladovať v uzavretej nádobe 1 týždeň..