Mandľová granita

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Na prípravu tohto aromatického a lahodného mrazeného dezertu sa mandľové mlieko zmieša s mandľovou pastou, cukrom a trochou citrónovej šťavy. Potom sa zmrazí. Mandľové mlieko použité v tomto recepte nie je obľúbený vegánsky mandľový produkt, ale kravské mlieko s príchuťou mandlí. Dá sa pripraviť vopred dusením mandľovej múky a celých mandlí v mlieku. Výsledný nápoj je veľmi jemný, lahodný a má výraznú, žiarivú arómu. To tiež dodáva mandľovej granite jej jemnú textúru podobnú zmrzline.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Žula

1 liter mandľového mlieka, recept nižšie
60 g mandľovej pasty
60 g cukru
2 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy

Mandľové mlieko

2 litre mlieka
450 g mandľovej múky
450 g blanšírovaných celých mandlí
60 g mandľovej esencie
0,5 šálky cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľová pasta, mandľové mlieko, citrónová šťava, mandľový extrakt, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri a rozmixujte do hladka. Preceďte do nerezovej nádoby a zmrazte.
Pred podávaním zoškrabte ľad vidličkou a do misky dajte asi 120 gramov ľadu. Ihneď podávajte.

Mandľové mlieko

V hrnci priveďte mlieko k varu. Pridajte mandľovú múku a celé mandle. Varte 30 minút. Vypnite oheň, hrniec prikryte a nechajte lúhovať 20 minút.

Odstráňte veko a pomocou tyčového mixéra rozmixujte zmes do hladka. Preceďte cez jemné sitko vystlané vlhkou gázou. Vmiešajte arómu a cukor. Nechajte vychladnúť v miske s ľadom.

Autor receptu - Wolfgang Puck je profesionálny šéfkuchár a spisovateľ článkov o jedle.

Kategórie:

recept / Zdravé stravovanie / Vegetariánske jedlá / Mixér / Studené jedlá / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / / Talianska kuchyňa

Podobné recepty