Čokoládové koláčiky s lieskovoorieškovou plnkou

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 344, celkový tuk 23 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 6 G., sacharidy 34 G., vlákno 4 G., cholesterol 48 mg, sodík 194 mg, cukor 21 G.

Vlhké, mäkké muffiny sú potiahnuté hrubou vrstvou ganache a vo vnútri ich čaká lieskovooriešková plnka s Nutellou. Pre zvýraznenie lieskovoorieškovej chuti pridajte do cesta a plnky orechový likér (napríklad Frangelico). Štipka mletej kávy v ganache zvýrazňuje jej čokoládovú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíčky

1,5 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky soli
1 šálka orechového likéru
1 šálka kakaového prášku
1 šálka masla izbovej teploty
1 šálka tmavohnedého cukru
1 šálka kryštálového cukru
3 vajcia
1 šálka kyslého mlieka alebo kefíru
1 polievková lyžica vanilkového extraktu

Lieskovooriešková plnka

1,5 šálky celých lieskových orechov
1/3 šálky čokoládovo-lieskovcovej nátierky (najlepšie Nutella)
3-4 polievkové lyžice orechového likéru
0,5 lyžice múky na vykysnutie

Čokoládová ganache

0,5 šálky hustej smotany
3/4 lyžice polosladkých čokoládových granúl
0,5 čajovej lyžičky espressa, voliteľné
1 čajová lyžička rastlinného oleja, voliteľné

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, orechový likér, vajcia, kyslé mlieko, kefír, čokoládovo-orechové maslo, lieskové orechy, čokoládová omáčka, polosladká čokoláda, káva, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vysteľte plnkou 24 papierových košíčkov.
Košíčky:

V stredne veľkej mise preosejte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Orechový likér zmiešajte s kakaovým práškom do hladka.

V mise stojanového mixéra s metličkovým nástavcom šľahajte maslo a cukor na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne nadýchaná a ľahká zmes, 2-3 minúty. Pridávajte vajcia, jedno po druhom, kým sa úplne nespoja.
Pridajte kyslé mlieko a vanilkový extrakt a miešajte, kým sa všetko úplne nespojí. Znížte rýchlosť mixéra a striedavo pridávajte múčnu zmes so zmesou kakaa a likéru, pričom začnite a skončite múkou. Vypracujte hladké cesto. Odložte bokom, kým pripravíte plnku.
Plnenie:

V kuchynskom robote rozmixujte lieskové orechy, kým nebudú pripomínať veľmi jemný piesok. Pridajte čokoládovú nátierku a mixujte, kým sa zmes nezačne zhlukovať. Pridávajte lieskovoorieškový likér, po jednej polievkovej lyžici alebo kým sa zmes ľahko nezhrudkuje v ruke.
Rukami vytvarujte z pasty guľôčky veľkosti veľmi veľkej čerešne. Guľôčky jemne obaľte v múke, aby absorbovala prebytočnú tekutinu.
Naplňte formičky na muffiny cestom asi do štvrtiny. Do každej formičky dajte jednu naberačku plnky a potom navrch pridajte zvyšné cesto, kým každý košíček nie je plný asi do troch štvrtín.
Pečte, kým špáradlo zapichnuté do stredu koláčika nevyjde čisté, 20 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
Čokoládová ganache:

Vrch každého koláčika ponorte do čokoládovej ganache, aby sa rovnomerne obalila, a nechajte stuhnúť.
Hustotu smotany ohrievajte v miske v mikrovlnnej rúre 1-2 minúty. Mala by byť na dotyk veľmi horúca. Ak ganache začne predčasne tuhnúť alebo smotana nie je dostatočne horúca, misku postavte nad hrniec s vriacou vodou.
Kým sa smotana zohrieva, dajte čokoládu a espresso prášok do stredne veľkej žiaruvzdornej misky. Keď je smotana horúca, nalejte ju na čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a ganache nezhustne. Pre extra lesk pridajte rastlinný olej.