Medvedie labky

Hlasy: 1

Ako pripraviť buchty s medvedími labkami

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 9 vrstiev

Medvedie labky sú sušienky z lístkového cesta s marcipánovou plnkou. Po zabalení plnky do cesta sa nakrája na obdĺžniky a každý obdĺžnik sa štyrikrát rozreže. Keď cesto vykysne a upečie, žemle budú pripomínať medvedie labky. Teraz už nemusíte chodiť do pekárne, aby ste si vychutnali toto lahodné pečivo. Dodržiavaním receptu si môžete dokonalé lístkové cesto vymiesiť sami. Na plnku budete potrebovať mandľovú pastu alebo akúkoľvek plnku podľa vlastného výberu, napríklad džem alebo čokoládovú nátierku. Celý proces výroby medvedích labiek je dosť prácny, ale nakoniec budete môcť svojim blízkym dopriať lahodné, aromatické žemle s nadýchanou, chrumkavou textúrou a lahodnou mandľovou plnkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Lístkové cesto

1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia
0,5 šálky teplého mlieka 2 % (40 – 45 °C)
2 polievkové lyžice cukru
3/4 čajovej lyžičky soli
1 vajce, ľahko rozšľahané
1,5 PL múky + 2 PL.

Zmes olejov

2 lyžice múky, rozdelené
3/4 šálky studeného masla, nakrájaného na kúsky po 1 polievkovej lyžici

Plnenie

6 lyžíc pripravenej plnky z mandlí, škorice alebo akejkoľvek plnky podľa vášho výberu
1 vajce, ľahko rozšľahané

Glazúra

3/4 šálky práškového cukru
2 - 3 čajové lyžičky vody

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lístkové cesto, mandľová pasta

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise rozpustite droždie v teplom mlieku. Pridajte cukor, soľ a vajce. Dobre premiešajte. Pridajte všetku múku a dobre premiešajte.
Zmes olejovNa pracovnú dosku nasypte 1 polievkovú lyžicu múky. Pridajte maslo a posypte 1 čajovou lyžičkou múky. Pritlačte a rozvaľkajte valčekom. Zoškrabte maslo z valčeka a pokračujte vo valcovaní, kým nevytvorí hladkú hmotu bez hrudiek. Zvyšnú múku vmiešajte do masla a rýchlo pracujte, aby maslo zostalo studené.

Maslo položte na potravinovú fóliu a vytvarujte z neho malý obdĺžnik. Prikryte ďalším kusom potravinovej fólie a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi 22 x 15 cm.
Cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi 35 x 25 cm kratšou stranou nadol. Rozložte cesto a položte ho na vrch cesta tak, aby od spodného okraja zostalo 2,5 cm a od bočných strán 1 cm. Hornú polovicu cesta preložte cez maslo a okraje pevne pritlačte.
Cesto otočte o štvrť otáčky doprava. Ľahko posypte múkou a rozvaľkajte ho na obdĺžnik s rozmermi 40 x 20 cm. Preložte spodnú tretinu obdĺžnika nahor a hornú tretinu nadol smerom do stredu, ako keď skladáte list, aby ste vytvorili obdĺžnik s rozmermi približne 14 x 20 cm (toto sa nazýva jedno otáčanie).
Cesto otočte o štvrť otáčky doprava. Jemne ho pritlačte a rozvaľkajte do obdĺžnika s rozmermi 40 x 20 cm. Znova ho preložte nahor a nadol, čím dokončíte druhé otočenie. Proces otáčania, vaľkania a skladania zopakujte ešte dvakrát, celkovo štyrikrát. Zabaľte cesto do potravinovej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
Cesto rozvaľkajte na štvorec s rozmermi 30 cm a nakrájajte ho na tri pásy s rozmermi 30 x 10 cm. Do stredu každého pásu rozotrite 2 polievkové lyžice plnky, pričom od dlhšej strany nechajte 2,5 cm. Potom cesto preložte cez plnku pozdĺž dlhšej strany a okraje pritlačte k sebe. Každý pás rozrežte na tretiny. Nožnicami urobte v každom kuse 4 zárezy pozdĺž švu, pričom od prehybu nechajte asi 1 cm.
Labky poukladajte na vymastený plech na pečenie s rozostupmi 2,5 cm. Labky mierne zahnite dovnútra a rozložte ich, aby ste odhalili plnku. Prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Potrite medvedie labky zmesou vajec. Pečte 10 – 14 minút alebo kým nenafúknu a nebudú zlatisté. Potom preložte plech na pečenie na mriežku. Zmiešajte ingrediencie na polevu a potrite ňou teplé žemle. Nechajte vychladnúť.