Šalát z červenej repy a pomaranča s orechovým dresingom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Aj v zime si môžete pripraviť šalát z lacných a ľahko dostupných ingrediencií, ktoré budú vyzerať letne sviežo a slávnostne elegantne. Nakrájajte pečenú cviklu, pridajte pečené perlové cibuľky a ošúpané pomarančové mesiačiky. Pokvapkajte dresingom z aromatického orechového oleja a pomarančovej šťavy a navrch posypte bylinkami, opečenými lieskovými orieškami a strúhaným syrom. Je to fantastická kombinácia chutí a textúr.

Na pečenie je najlepšie použiť malú cviklu, ktorá sa uvarí rýchlejšie. Na rozdiel od varenej cvikly má pečená cvikla bohatšiu chuť a farbu a zachováva si viac vitamínov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g. repa, najlepšie malý
1 polievková lyžica olivového oleja
20 veľkých perlových cibúľ, približne 220 g
2 pomaranče, ošúpané a rozdelené na segmenty
2 PL lieskovoorieškového oleja
1 PL nahrubo nasekaného koriandra + navyše na servírovanie
0,5 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
2 PL pražených lieskových orechov, ošúpaných
30 g syra Pecorino (voliteľné), nastrúhaného na strednom strúhadle

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: repa, Pomaranče, lieskové orechy, Syr Pecorino Romano, Pomarančový džús, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.

Odrežte stonky a konce repy. Nešúpte ju. Plech na pečenie vysteľte alobalom. Cviklu poukladajte na plech a premiešajte s polovicou olivového oleja, soľou a korením. Pečte 25 minút.
Odrežte oba konce perlových cibúľ. Potom cibuľu premiešajte so zvyšným olivovým olejom a osoľte a okoreňte. Pridajte perlové cibuľky k cvikle a pečte ďalších 15 minút, kým zelenina nezmäkne.

Malým ostrým nožom odstráňte z pomarančov blany. Potom pomaranče rozrežte pozdĺžne na polovicu a potom ešte raz na polovicu priečne. V prípade potreby odstráňte semienka.
Cviklu ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Poukladajte na veľký tanier. Navrch dajte plátky pomaranča a pečenú perlovú cibuľku.
V stredne veľkej miske zmiešajte lieskovoorieškový olej, koriander a pomarančovú šťavu. Premiešajte, osoľte a okoreňte. Pokvapkajte zeleninu dresingom a potom posypte koriandrom, opečenými lieskovými orieškami a strúhaným syrom. Podávajte s jahňacie mäso.

Kategórie:

recept / Večera / Šaláty / Zeleninové šaláty / Michael Chiarello

Podobné recepty