Koláč s mangoldom a plnkou z listovej zeleniny

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Koláč plnený mangoldom a bylinkami

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Kombinácia šťavnatej zeleniny a syra vytvára skvelú plnku pre výdatný a lahodný koláč. Na zeleninu použite mangold, petržlenovú vňať a kôpor. Zeleninu orestujte na panvici, nasekajte v kuchynskom robote a zmiešajte so strúhaným syrom, smotanou a vajcami. Pre zaujímavejšiu a žiarivejšiu plnku skombinujte dva druhy syra: parmezán a zrejúci čedar. Hotová plnka sa natrie na pripravené cesto a upečie sa v rúre. Cesto môžete upiecť deň vopred. Je ľahké a chrumkavé a perfektne sa hodí ku krémovej, bohatej plnke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1 a 1/4 šálky múky + navyše na prácu
0,5 čajovej lyžičky cukru
0,5 čajovej lyžičky jemnej soli
110 g studeného masla, nakrájaného na malé kúsky

Plnenie

1 zväzok mangoldu
2 PL olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1/4 šálky nasekaného kôpru
1 ČL strúhanej citrónovej kôry
0,5 šálky nasekanej petržlenovej vňate
1 šálka strúhaného zrejúceho čedaru + 1/4 šálky strúhaného zrejúceho čedaru na servírovanie
0,5 šálky nízkotučnej smotany
1/4 lyžice strúhaného parmezánu
1 veľké vajce, ľahko rozšľahané
1/8 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, cukor, maslo, mangold, cibuľa, kôpor, citrónová kôra, petržlen, čedar syr, krém, Parmezán, vajcia, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte vrstvu koláča. Múku, cukor a jemnú soľ vložte do kuchynského robota a mixujte, kým zmes nebude pripomínať hrubozrnné zrná. Pridajte 2 polievkové lyžice ľadovej vody a mieste cesto, pričom v prípade potreby pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice ľadovej vody. Cesto preložte do potravinárskej fólie a vytvarujte ho do disku; zabaľte ho a dajte do chladničky, kým nestuhne, približne na 1 hodinu.
Nastriekajte formu s odnímateľným dnom s priemerom 23 cm sprejom na pečenie. Na pomúčenej doske rozvaľkajte cesto do kruhu s priemerom 30 cm. Preložte do pripravenej formy a cesto pritlačte na dno a po stranách; orežte na 5 cm hrubú vrstvu. Dno niekoľkokrát popichajte vidličkou a dajte na 30 minút do chladničky. Predhrejte rúru na 150 °C.

Plech položte na plech na pečenie. Cesto vysteľte alobalom a naplňte ho závažím na koláč alebo sušenou fazuľou. Pečte dozlatista, približne 20 minút. Odstráňte alobal a závažia; pokračujte v pečení do svetlozlatista, ďalších 15 až 20 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke. (Cesto sa môže piecť až 1 deň vopred; prikryte a skladujte pri izbovej teplote.)
Pripravte si plnku. Listy mangoldu nakrájajte na tenké plátky a stonky na kúsky s hrúbkou 0,6 cm. Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a stonky mangoldu, osoľte hrubou soľou a čiernym korením a za občasného miešania opekajte, kým cibuľa nezmäkne a nezačne tmavnúť, približne 10 minút. Pridajte kôpor a citrónovú kôru a za stáleho miešania opekajte 30 sekúnd. Pridajte listy mangoldu a za stáleho miešania opekajte, kým nezvädnú, približne 4 minúty. Odstráňte z ohňa a vmiešajte petržlenovú vňať, ¾ čajovej lyžičky hrubej soli a korenie podľa chuti. Nechajte plnku vychladnúť a potom vytlačte prebytočnú vlhkosť.
Plnku preložte do kuchynského robota a mixujte nahrubo. Preložte do misky a vmiešajte strúhaný čedar, smotanu, parmezán, vajce a muškátový oriešok. Plnku rozotrite na cesto a pečte 45 – 50 minút, kým nestuhne. Ihneď posypte navrch strúhaným čedarom a nechajte ho roztopiť. Koláč podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.

Kategórie:

recept / Pekáreň / Slané koláče / Slané koláče a žemle / Food Network - recepty

Podobné recepty