Nakladané jalapeňos papričky

Hlasy: 5

Čas: 50 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 2 poháre s objemom 470 ml.

Nakladané feferónky s cesnakom sa dajú na zimu konzervovať v pohároch. Milovníci pikantných jedál ocenia, ak majú v chladničke pohár týchto pikantných papričiek. Nakladané krúžky jalapeño sú perfektným doplnkom k alkoholickým nápojom, šalátom, mäsovým jedlám, mexickým predjedlám ako tacos alebo burritos a predovšetkým k hamburgerom a sendvičom. Hoci je predjedlo dosť pikantné, marináda čiastočne zmierňuje pálivosť jalapeño, zatiaľ čo čierne korenie, cesnak a štipka medu dodávajú paprikám komplexnejšiu a mnohostrannejšiu chuť. Nižšie nájdete podrobný návod na konzervovanie jalapeños v pohároch Mason, ktoré vydržia až rok.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g jalapeňos
2 šálky bieleho octu (5 %)
2 šálky filtrovanej vody
2 polievkové lyžice slaného nálevu (alebo 4 polievkové lyžice hrubozrnnej soli)
2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
1 polievková lyžica čierneho korenia (voliteľné)
1 polievková lyžica medu alebo cukru (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jalapeňos papričky, čili paprička, čierne korenie, cesnak, med

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si poháre a viečka.

Všetky poháre a viečka dôkladne umyte mydlovou vodou a dobre opláchnite. Naplňte hrniec (alebo tlakový hrniec) vodou do výšky aspoň 2 cm nad poháre a priveďte do varu. Uchopte poháre kliešťami a opatrne ich spustite, pričom ich nakloňte, aby sa naplnili horúcou vodou. Nalejte horúcu, ale nie vriacu vodu do malého hrnca; vložte viečka do vody. Pridajte ďalšiu kanvicu vody na oheň.
Pripravte soľanku.

V stredne veľkom hrnci zmiešajte ocot, vodu, soľ, cesnak, korenie a med (ak ho používate) a dajte na stredný plameň. Priveďte do varu a potom znížte plameň na mierny var.

Pripravte si jalapeňos.

Nasaďte si gumené alebo plastové rukavice a nakrájajte jalapeños na 0,5 cm hrubé krúžky. Vložte krúžky do nálevu a priveďte do varu.
Naplňte a zatvorte poháre.

Pomocou klieští vyberte poháre z hrnca a opatrne nalejte vodu späť do hrnca. Postavte ich vedľa hrnca s jalapeños. Zvýšte teplotu pod zaváračkou na maximum. Pomocou naberačky nalejte jalapeños do pohárov cez lievik a nechajte 1 cm medzeru. Do každého pohára zapichnite čistú paličku, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny. Okraje pohárov utrite vlhkou papierovou utierkou. Nasaďte viečka a pevne ich zaskrutkujte.
Uchovávajte poháre.

Pomocou klieští na zaváranie opatrne preložte zaváracie poháre do tlakového zaváracieho stroja tak, aby stáli vzpriamene. Keď sú všetky zaváracie poháre v hrnci, mali by byť pokryté aspoň 2 cm vody; ak nie, prilejte viac z kanvice. Priveďte vodu do varu a varte 5 minút.
Odstráňte a nechajte vychladnúť..

Pomocou klieští na zaváranie opatrne vyberte zaváracie poháre z tlakového zaváracieho stroja a postavte ich vzpriamene na kuchynskú utierku alebo mriežku. Horúce zaváracie poháre neklaďte priamo na chladný povrch. Nechajte ich bez pohybu vychladnúť aspoň 12 hodín. Ak niektoré z zaváracích pohárov nie sú pevne uzavreté, znova ich zavárajte podľa vyššie uvedeného postupu alebo ich dajte do chladničky a ihneď spotrebujte.

Skladovanie
Označte viečko alebo pohár dátumom zavárania. Odstráňte krúžky a poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste až 12 mesiacov. Otvorené poháre uchovávajte v chladničke..