Flajolet z pečených fazúľ na francúzsky spôsob
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Flajolais sú nezrelé fazule, ktoré sa zbierajú ešte zelené a sušia sa v tieni, aby sa zachovala ich farba a všetky ich prospešné vlastnosti. Okrem vysokého obsahu stopových prvkov a vitamínov majú flajolais po uvarení príjemnú, jemnú chuť a hustú, krémovú textúru. Často sa používajú vo francúzskej kuchyni. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť lahodné flajolais, je upiecť ich v rúre s vyprážanou slaninou, cibuľou, mrkvou, feniklom a aromatickými bylinkami. Fazule sú veľmi krehké. Môžu sa podávať ako výživné jedlo samostatne alebo ako príloha k pečenému mäsu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 450 g suchých flageoletových fazúľ
- 2 PL olivového oleja
- 110 g slaniny, nakrájanej na kocky
- 2 šálky cibule, nakrájanej na stredné kocky (2 cibule)
- 2 šálky feniklu, zbaveného jadrovníka a nakrájaného na stredne veľké kocky
- 2 mrkvy, umyté kefkou a nakrájané na stredne veľké kocky
- 4 ČL rozdrveného cesnaku (4 strúčiky)
- 2 šálky konzervovaného hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 1 veľká vetvička čerstvého rozmarínu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: feniklová cibuľka, mrkva, bobkový list, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- Večer predtým dajte fazuľu do veľkej misy a zalejte vodou po 2,5 cm. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
- Nasledujúci deň predhrejte rúru na 150 °C. Sceďte fazuľu, dobre ju opláchnite a znova sceďte. Vo veľkom hrnci vhodnom do rúry rozohrejte olivový olej na stredne nízkom ohni. Pridajte slaninu a varte 4-5 minút, kým nebude chrumkavá. Pridajte cibuľu, fenikel a mrkvu a varte 7 minút, občas premiešajte, kým zelenina nezačne mäknúť, ale nezhnedne. Pridajte cesnak a varte ďalšie 1-2 minúty.
- Pridajte fazuľu do hrnca a vmiešajte vývar, pridajte bobkový list a rozmarín. Odolajte pokušeniu pridať soľ, inak fazuľa ztvrdne! Pridajte 2 šálky vody, aby bola fazuľa len trochu ponorená, a priveďte ju do varu na sporáku. Hrniec pevne prikryte a varte v rúre na miernom ohni 45 minút. Potom odstráňte pokrievku, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia a vráťte hrniec do rúry bez pokrievky.
- Zvýšte teplotu na 175 °C a pečte ďalších 30 – 45 minút. Fazuľa bude veľmi mäkká a na dne panvice zostane len veľmi málo tekutiny. Ak je fazuľa suchá, pridajte trochu viac vody. Vyhoďte bobkový list a rozmarín. Ochutnajte a podávajte fazuľu horúcu. Podávajte s pikantné klobásy.
Kategórie:
Podobné recepty
