Škvrnitá fazuľa pečená v rúre na panvici

Hlasy: 1

Ako variť - Pečená škvrnitá fazuľa na panvici

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6 - 8

Toto zdanlivo obyčajné fazuľové jedlo zaujme každého svojou nezvyčajnou ovocnou chuťou. Jahody v barbecue omáčke sa na prvý pohľad môžu zdať ako zvláštna kombinácia, ale keď ich vyskúšate, budete prekvapení, ako dobre sú všetky ingrediencie vyvážené a ako harmonicky sa sladké bobule spájajú s kyslým balzamikovým octom, slanou sójovou omáčkou, kečupom, korením a údenými chipotle papričkami. Pred pridaním jahôd do omáčky sa najprv grilujú, aby sa zintenzívnila ich chuť, potom sa dusia na sporáku a rozmixujú. Konzervovaná fazuľa sa potom poleje jahodovou barbecue omáčkou a zapečie v rúre. Podávajte s pšeničnými tortillami ako dipom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 x 400 g konzervy fazule pinto, prepláchnutej
4 šálky jahôd (asi 450 g), ošúpaných
4 čajové lyžičky rastlinného oleja
0,5 šálky kečupu
1/4 šálky jahodového džemu
1/4 šálky balzamikového octu
2 polievkové lyžice surovej melasy
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
1 konzervovaná paprika chipotle v omáčke adobo, nasekaná
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
0,5 šálky cibule, nadrobno nakrájanej
0,5 šálky červenej papriky, nadrobno nakrájanej
1 PL nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: fazuľa pinto, grilovacia omáčka, pečené fazule, jahoda, jahodový džem, balzamikový ocot, melasa, chipotle papričky v adobo omáčke, sladká paprika, Dijonská horčica, kečup

Príprava jedla podľa receptu:

Jahodová BBQ omáčka

Predhrejte gril na drevené uhlie alebo plynový gril na stredne vysoký plameň. Napichnite jahody na špajle a potrite 2 čajovými lyžičkami rastlinného oleja. Grilujte, kým nebudú zo všetkých strán jemne opečené, približne 1,5 minúty.
Jahody vyberte zo špajdlí. V stredne veľkom hrnci zmiešajte jahody, kečup, jahodový džem, balzamikový ocot, melasu, sójovú omáčku, horčicu, chipotle papriku a cesnak. Varte na strednom ohni, kým jahody nezačnú praskať, približne 15 minút.

Predhrejte rúru na 150 °C.
Pomocou tyčového mixéra rozmixujte jahodovú zmes do hladka. Pokračujte vo varení, kým sa omáčka nezredukuje o jednu tretinu, približne 15 minút.
Na stredne veľkej smaltovanej liatinovej panvici alebo v nereaktívnom liatinovom hrnci rozohrejte zvyšné 2 čajové lyžičky rastlinného oleja. Pridajte cibuľu a papriku a varte do zmäknutia, približne 4 minúty. Vmiešajte fazuľu pinto a 1,5 šálky jahodovej barbecue omáčky (zvyšok si odložte na iné použitie). Vložte panvicu do rúry a pečte, kým omáčka nezhustne, približne 25 minút.
Fazuľový dip preložte do servírovacej misky a posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte s plackami.

Autor receptu - Damaris Phillips je šéfkuchárka a moderátorka kuchárskej relácie.

Kategórie: