Dusené kuracie stehná na francúzsky spôsob

Hlasy: 4

Ako pripraviť dusené kuracie stehná po francúzsky

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto kuracie mäso dusené vo francúzskom štýle v pikantnej paradajkovej omáčke s hubami zahreje svojou bohatou chuťou a arómou. Pred dusením sa kuracie stehná obaľujú v zmesi múky a tymianu a vyprážajú sa na olivovom oleji dozlatista a chrumkava. Vyprážané kuracie mäso sa potom vloží do paradajkovo-vínovej omáčky s hubami a olivami a dôkladne prepečie. Kuracie mäso podávajte s omáčkou a plátkami chrumkavej bagety na namáčanie a vychutnávanie si každého sústa.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 kuracích stehien s kosťou a bez kože
1 šálka múky na obaľovanie kuracieho mäsa
1 vrchovatá čajová lyžička sušeného tymianu
2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 polievkové lyžice masla
220 g šampiňónov, nakrájaných na 4 kusy
2 veľké šalotky, nadrobno nasekané
1 mrkva, nadrobno nakrájaná
0,5 čajovej lyžičky cukru
0,5 šálky suchého bieleho vína
1/4 šálky nasekaného čerstvého estragónu
1/3 šálky čiernych olív piccoline alebo iných olejnatých olív, nadrobno nasekaných
1 konzerva (800 g) paradajok San Marzano, nakrájaných
1 bageta na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, biele víno, Paradajky San Marzano, šampiňóny, šalotka, mrkva, olivový, estragón, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Do plytkej misky nasypte múku, osoľte a okoreňte podľa chuti a vmiešajte tymian. Kuracie mäso obaľte v múke a prebytočnú múku otraste. Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte kuracie mäso a opekajte ho, kým nebude zhnednuté a chrumkavé z oboch strán. Preložte na tanier.
V tom istom hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte huby a varte dozlatista. Pridajte šalotku, mrkvu a cukor, osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte niekoľko minút, kým zelenina nezmäkne. Prilejte víno a zoškrabte dno hrnca drevenou vareškou. Pridajte estragón, olivy a paradajky a priveďte do varu. Vráťte kuracie mäso do hrnca a varte na miernom ohni, čiastočne prikryté, 30 minút, občas premiešajte.

Predhrejte rúru na 175 °C. Bagetu nakrájajte na diagonálne plátky a opečte v rúre.
Rozdeľte kuracie mäso a omáčku na taniere a podávajte s bagetou. Tip na varenie: Dusené kura prikryte a dajte do chladničky. Pred podávaním zohrejte na strednom ohni..

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Vták / Francúzska kuchyňa / Rachael Ray / Týždeň za jeden deň

Podobné recepty