Profiteroles s čokoládovou omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-12
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8-12
Vzdušné, chrumkavé zvonku a duté zvnútra, profiteroly sú perfektnou zmrzlinovou škrupinou. Zmrzlina sa lyžicou naleje do rozpolených profiteroliek, navrch sa pridá druhá polovica a poleje sa teplou čokoládovou omáčkou. Naservírujte niekoľko kusov na tanieri a tento dezert bude hitom na vašej ďalšej rodinnej oslave. Profiteroly sa vyrábajú z odpaľovaného cesta, ktoré sa ľahko miesi, ak máte mixér, alebo buďte pripravení energicky miesiť drevenou lyžicou. Výsledky stoja za to. Neplnené profiteroly sa dobre skladujú v chladničke a môžete ich kedykoľvek použiť do dezertov.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Profiterolky
- 0,5 šálky vody
- 55 g masla
- Štipka soli
- 0,5 šálky múky
- 2 vajcia
- Štipka mletej škorice
- Zmrzlina
- Čokoládová omáčka, recept nižšie
Čokoládová omáčka
- 110 g polosladkej alebo horkej čokolády
- 1/4 šálky hustej smotany
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 polievková lyžica kukuričného sirupu
- 1 štipka mletej škorice
- Špeciálne vybavenie: cukrárske vrecko s veľkou okrúhlou špičkou
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, prémiová múka, vajcia, škorica, zmrzlina, polosladká čokoláda, tmavá čokoláda, krém, sirup
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- V malom hrnci zmiešajte vodu, maslo a soľ a priveďte do varu. Znížte teplotu a za stáleho miešania drevenou vareškou pridajte múku. Varte a šľahajte, kým cesto nevytvorí lesklú guľu, ktorá sa bude odlepovať od stien hrnca. Preložte cesto do misky a nechajte ho 3-4 minúty vychladnúť. Nemalo by byť studené, len toľko, aby sa vajcia neuvarili. Pomocou elektrického mixéra alebo ručne zašľahajte jedno vajce po druhom. Druhé vajce pridávajte až po tom, ako sa prvé úplne zapracuje. Potom pridajte škoricu a šľahajte ešte jednu sekundu.
- Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s veľkým okrúhlym hrotom a na plech vystlaný papierom na pečenie vytvarujte guľôčky s priemerom 2,5 cm. Po dokončení namočte prst do vody a povrch každej guľôčky uhlaďte, aby ste odstránili všetky ostré hroty. Guľôčky nechajte od seba vzdialené aspoň 2,5 cm. Počas pečenia nafúknu! Pečte v predhriatej rúre 20 – 25 minút, pričom plech v polovici pečenia otočte, aby sa rovnomerne upiekli. Profiterolky by mali byť ľahké, vzdušné a vo vnútri suché. Nechajte vychladnúť na mriežke.
- Pred podávaním profiterolky prekrojte vodorovne na polovicu a naplňte ich ľubovoľnou zmrzlinou (ja uprednostňujem kvalitnú vanilkovú zmrzlinu). Navrch polejte teplou čokoládovou polevou.
Čokoládová omáčka:
Do hrnca nalejte 2,5 cm vody a priveďte ju do varu. Čokoládu vložte do kovovej alebo žiaruvzdornej sklenenej misky a postavte ju na hrniec s vriacou vodou. Uistite sa, že dno misky sa nedotýka vriacej vody. Pridajte zvyšné ingrediencie a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nevytvorí hladkú omáčku. Stane sa to rýchlo. Keď sa čokoláda roztopí, vyberte ju z vodného kúpeľa. Omáčkou nalejte naplnené profiterolky. Omáčku je najlepšie podávať teplú.
Kategórie:
Podobné recepty
