Profiteroles s čokoládovým krémom

Hlasy: 5

Ako pripraviť profiterolky s čokoládovým krémom

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 309, celkový tuk 25 G., nasýtené tuky 15 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 1 G., cholesterol 144 mg, sodík 90 mg, cukor 9 G.

Potešte svojich hostí skutočne vynikajúcim sviatočným dezertom: vzdušnými profiterolkami plnenými čerstvými lesnými plodmi a čokoládovou šľahačkou. Tieto domáce koláčiky vyzerajú žiarivo a pôsobivo, akoby priamo z pekárne!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Profiterolky

6 polievkových lyžíc nesoleného masla
1 ČL kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky jemnej soli
1 šálka prémiovej múky
4 veľké vajcia + 1 žĺtok

Plnenie

1 šálka nakrájaných jahôd alebo celých malín
Šľahačka s čokoládou, recept nižšie

Čokoládová šľahačka

2 šálky vychladenej hustej smotany
2 polievkové lyžice práškového cukru
110 g polosladkej čokolády, nasekanej
Špeciálne vybavenieveľké cukrárske vrecko s jednoduchým okrúhlym hrotom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, prémiová múka, jahoda, polosladká čokoláda, práškový cukor, odpaľované cesto, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Pečieme profiteroles:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte maslo, kryštálový cukor, soľ a 1 šálku vody. Priveďte do varu na strednom ohni. Odstavte z ohňa a preosejte múku priamo do hrnca. Miešajte drevenou vareškou. Vráťte hrniec na stredný oheň. Miešajte, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien hrnca a nestane sa mierne lesklým, približne 3 minúty.
Cesto preložte do stredne veľkej misy a miešajte drevenou vareškou, kým mierne nevychladne, približne 2-3 minúty. Pridajte 3 vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní dôkladne premiešajte. Pred pridaním tretieho vajca ho rozšľahajte v malej miske. Pridávajte ho po polievkových lyžiciach do cesta, kým cesto nie je hladké a husté. Ak je cesto príliš mäkké, posledné vajce nepridávajte úplne.

Umiestnite rošt v rúre do strednej polohy a predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Naplňte cestom veľké cukrárske vrecko s otvoreným hrdlom. Na pripravený plech na pečenie vytvarujte 12 guľôčok s priemerom 6 cm s rozostupmi asi 5 cm. Prípadne môžete na vyberanie cesta použiť veľkú lyžicu. Vrch každej guľôčky uhlaďte prstom namočeným vo vode. Žĺtok vyšľahajte s lyžicou vody a vrch cesta potrite rozšľahaným žĺtkom.
Pečte na strednej priečke rúry 15 minút. Potom znížte teplotu rúry na 175 °C a pokračujte v pečení, kým profiteroly nebudú zlatisté a ľahké, vzdušné a chrumkavé, približne ďalších 30 – 35 minút. Nechajte vychladnúť na mriežke.
Zostavte profiterolky:

Zúbkovaným nožom rozrežte profiterolky na polovicu a vrch odložte nabok. Ak je vnútro veľmi mokré, vytraste prebytočné cesto a pečte ich v rúre pri teplote 175 °C 5 minút. Pred pokračovaním v skladaní ich nechajte úplne vychladnúť.
Na spodné polovice profiteroliek poukladajte 1 polievkovú lyžicu lesných plodov. Navrch naneste asi 1/3 šálky šľahačky s čokoládou. Navrch poukladajte vrchné časti profiteroliek. Nechajte v chladničke maximálne 3 hodiny alebo ihneď podávajte.

Čokoládová šľahačka:

V stredne veľkej mise vyšľahajte šľahačku mixérom alebo metličkou, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Do šľahačky preosejte práškový cukor. Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé, ale stále mäkké špičky. Odložte bokom.
Čokoládu vložte do čistej, stredne veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Roztopte ju v mikrovlnnej rúre na 50 % výkone v 30-sekundových intervaloch, kým nezmäkne a nezohreje. Miešajte do hladka. Prípadne čokoládu roztopte vo vode na vodnej pare.
Do teplej čokolády vmiešajte asi 1/2 šálky šľahačky, aby sa zľahčila. Čokoládovú zmes pridajte k zvyšnej šľahačke a miešajte, kým sa úplne nezapracuje. Šľahačku skladujte v tesne uzavretej nádobe až do použitia. Najlepšie je ju spotrebovať v ten istý deň. Výťažok: približne 4 šálky.