Profiteroles s krémovým syrom, zelenou cibuľkou a posýpkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Profiteroles so smotanovým syrom, zelenou cibuľkou a polevou

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 40

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 82, celkový tuk 7 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 3 G., vlákno 0 G., cholesterol 38 mg, sodík 60 mg, cukor 0 G.

Pridajte na klasické odpaľované cesto bagelovú polevu (zmes sezamu, maku, pažítky a cesnaku), upečte zlatisté profiteroly s rovnakou polevou a naplňte ich slanou plnkou z krémového syra s pažítkou. Perfektný predjedlo na brunch alebo domácu párty!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Profiterolky

110 g nesoleného masla, nakrájaného na kocky
1 šálka prémiovej múky
4 veľké vajcia
2 ČL polevy na bagely (zmes sezamu, maku, sušenej cibule a cesnaku) + navyše na ozdobu

Krémový syr so zelenou cibuľkou

6 zelených cibúľ, nahrubo nasekaných
2 balenia smotanového syra, každé po 220 g, izbovej teploty
1/4 šálky kyslej smotany
Špeciálne vybavenie: cukrárske vrecko so stredne veľkým okrúhlym hrotom; cukrárske vrecko s malým okrúhlym hrotom

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, mak, sezam, sušená cibuľa, smotanový syr

Príprava jedla podľa receptu:

Umiestnite rošty rúry do hornej a dolnej tretiny a predhrejte ju na 220 °C (425 °F). Vysteľte 2 plechy s okrajom papierom na pečenie.
Profiterolky:

V stredne veľkom hrnci zmiešajte maslo, 1/2 čajovej lyžičky soli a 1 šálku vody a priveďte k varu na strednom ohni. Keď zmes zovrie, pridajte naraz všetku múku a miešajte drevenou vareškou, kým sa cesto nespojí, približne 1 minútu. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien hrnca, približne ďalších 30 sekúnd.

Cesto preložte do veľkej misy. Mixérom na strednej rýchlosti pridávajte vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní dobre premiešajte, kým cesto nezhustne a nezíska hladkú konzistenciu. Pridajte ingrediencie na bagely a dôkladne premiešajte.
Cesto preložte do cukrárskeho vrecka so stredne veľkým okrúhlym nástavcom. Na pripravené plechy na pečenie tvarujte guľôčky cesta široké 2,5 cm a vysoké 2,5 cm s rozostupmi približne 2,5 cm. Navlhčite si prst vodou a vyhlaďte všetky nerovnosti alebo škvrny na povrchu cesta. Posypte profiterolky posypkou z bagelu.
Pečte 20 minút, potom znížte teplotu rúry na 190 °C (375 °F) a pokračujte v pečení, pričom v polovici pečenia plechy otáčajte, kým profiteroly nenafúknu a nebudú zlatisté, ďalších 15 – 20 minút. Plechy položte na mriežku a nechajte profiteroly úplne vychladnúť.
Krémový syr so zelenou cibuľkou:

Medzitým v kuchynskom robote rozmixujte zelenú cibuľku a podľa potreby ju zoškrabte po stranách, kým nebude jemne a rovnomerne nasekaná. Pridajte smotanový syr, kyslú smotanu, štipku soli a niekoľkokrát otočte mlynčekom na čierne korenie a pokračujte v mixovaní, kým nevznikne hladká zmes.
Plnku preložte do cukrárskeho vrecka s malým okrúhlym nástavcom a uchovávajte pri izbovej teplote, kým ju nebudete používať.
Do dna každého profiterole urobte dierku drevenou špajdľou alebo špáradlom. Opatrne zapichnite špičku vrecka do každej dierky a naneste plnku z krémového syra a zelenej cibuľky. Ihneď podávajte.