Bezlepkové tekvicové profiteroles

Hlasy: 3

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Bezlepkové tekvicové profiterolky - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bezlepková múčna zmes

3 šálky (435 g) bielej ryžovej múky
1,5 šálky (187 g) tapiokovej múky
3/4 šálky (123 g) zemiakového škrobu
1 polievková lyžica (8 g) xantánovej gumy
1,5 čajovej lyžičky (5 g) soli
Špeciálne vybavenie: pergamenový papier; naberačka na zmrzlinu

Profiterolky

1 polievková lyžica kryštálového cukru
1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky soli
110 g masla
1/2 šálky mlieka
3 veľké vajcia plus 1 veľký bielok, izbovej teploty
3/4 ČL prášku do pečiva

Plnenie

2 šálky hustej smotany
1/2 šálky práškového cukru, plus viac na posypanie
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
1/2 čajovej lyžičky korenia na tekvicový koláč
1/4 šálky tekvicové pyré

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžová múka, vajcia, mlieko, krém, tekvicové pyré, tapioka, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si bezlepkovú múčnu zmesVo veľkej mise zmiešajte ryžovú múku, tapiokovú múku, zemiakový škrob, xantánovú gumu a soľ.
Príprava odpaľovaného cestaV malej miske zmiešajte kryštálový cukor, škoricu a soľ s 1 šálkou bezlepkovej múky.

V stredne veľkom hrnci na strednom ohni roztopte maslo s mliekom a 1/2 šálkou vody. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte do varu. Znížte teplotu na nízku a postupne ju prilejte do múčnej zmesi. Drevenou lyžicou miešajte cesto, kým sa nevytvorí guľa, približne 3 minúty.

Predhrejte rúru na 200 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.

Cesto preložte do kuchynského robota a pulzujte asi 20-krát, aby zmes vychladla. Kým robot beží, pridajte vajcia, bielky a prášok do pečiva; pulzujte, kým cesto nie je hladké. Pomocou naberačky na zmrzlinu vyložte cesto na pripravený plech na pečenie; pečte dozlatista, približne 25 minút. Ostrým nožom narežte bok každej žemle.
Pripravte si plnkyElektrickým mixérom rýchlo vyšľahajte smotanu, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Pridajte cukor, vanilku a korenie na tekvicový koláč Šľahajte na strednej rýchlosti, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Vmiešajte tekvicové pyré. Žemle prekrojte na polovicu, pomocou naberačky na zmrzlinu naneste tekvicový krém na jednu polovicu žemle. Navrch prikryte druhou polovicou a profiteroles posypte práškovým cukrom.

Autor receptu - Silvana Nardone je autorkou bezlepkových receptov.

Kategórie:

recept / Vegetariánske jedlá / Dezerty / Šišky, koláče, žemle / Tekvicové jedlá / Tekvicové dezerty a pečivo

Podobné recepty