Najlepšia čokoládová pena
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 723, celkový tuk 58 G., nasýtené tuky 35 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 52 G., vlákno 3 G., cholesterol 256 mg, sodík 292 mg, cukor 47 G.
Kalórie 723, celkový tuk 58 G., nasýtené tuky 35 G., bielkoviny 8 G., sacharidy 52 G., vlákno 3 G., cholesterol 256 mg, sodík 292 mg, cukor 47 G.
Najlepšia čokoládová pena by mala byť dokonalá, s bohatou, mierne kyslastou a nie príliš sladkou chuťou a textúrou, ktorá je zároveň ľahká a vzdušná, hodvábna a hladká. Napriek tomu sa táto pena pripravuje celkom jednoducho. Zatvorte oči, vyskúšajte lyžičku tejto peny a prenesiete sa do jednej z najlepších francúzskych reštaurácií.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 a 3/4 šálky vychladenej hustej smotany
- 1 veľké vajce
- 2 veľké žĺtky
- 1/4 šálky cukru
- 1 čajová lyžička instantného espressa
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 0,5 čajovej lyžičky soli
- 110 g kvalitnej horkej čokolády, nasekanej
- 110 g kvalitnej horkej čokolády, nasekanej
- Špeciálne vybavenieštyri misky s objemom 120 ml.
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, tmavá čokoláda, káva
Príprava jedla podľa receptu:
- V stredne veľkej mise vyšľahajte 1 šálku hustej smotany, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Odložte bokom.
- V stredne veľkej žiaruvzdornej miske zmiešajte vajce, žĺtky, cukor, espresso prášok, vanilkový extrakt, soľ a 1 polievkovú lyžicu vody a šľahajte do hladka. Misku postavte nad stredne veľký hrniec s vriacou vodou (dno misky by sa nemalo dotýkať vody). Neustále šľahajte, kým zmes nie je bledá, horúca na dotyk a takmer nezdvojnásobí svoj objem, približne 4-6 minút, pričom v prípade potreby občas zoškrabte boky misky stierkou. Odstráňte z ohňa a pokračujte v šľahaní, kým zmes nevychladne, približne 2 minúty.
- Nasekanú čokoládu dajte do žiaruvzdornej misky nad hrniec s vriacou vodou (dno misky by sa nemalo dotýkať vody). Občas premiešajte špachtľou, kým sa čokoláda nerozpustí a nestane sa hladkou. Odstráňte z ohňa a jemne miešajte asi 3 minúty, aby trochu vychladla.
- Vaječnú zmes vyšľahajte s rozpustenou čokoládou v troch dávkach, kým nevznikne hladká zmes. Zmes môže byť veľmi hustá. Silikónovou špachtľou jemne vmiešajte šľahačku do čokoládovej zmesi v troch dávkach, kým sa úplne nezapracuje. Je dôležité, aby čokoládová zmes nebola horúca, aby sa do šľahačky plynule vmiešala.
- Rozdeľte čokoládovú penu do štyroch 120 ml zapekacích misičiek a nechajte ju stuhnúť v chladničke približne 1 hodinu.
- Šľahačka:
Zvyšné 3/4 šálky vychladenej hustej smotany vyšľahajte do tuhého krému. Na každú penu ozdobte šľahačkou a podávajte. Ak máte radšej mäkšiu penu, nechajte formičky počas šľahania postáť pri izbovej teplote.
Poznámka
Smotanu môžete vyšľahať buď metličkou, alebo mixérom.
Kategórie:
Podobné recepty
