Čokoládová pena so žĺtkami a šľahačkou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút (vrátane času chladenia)
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1088, celkový tuk 90 G., nasýtené tuky 56 G., bielkoviny 9 G., sacharidy 74 G., vlákno 4 G., cholesterol 381 mg, sodík 167 mg, cukor 65 G.

Vzdušná čokoládová pena poliata šľahačkou je perfektnou maškrtou na sviatky. Čokoláda a maliny sú známe svojou krásnou kombináciou a Ree Drummond sa rozhodla urobiť túto kombináciu ľahkou a decentnou: do šľahačky vmiešala malinový džem, aby vytvorila mramorový efekt. Každú porciu ozdobila domácimi mramorovanými čokoládovými hoblinami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čokoládová pena

220 g nasekanej horkej čokolády
4 lyžice zmäknutého masla
2 šálky hustej smotany
1/4 šálky cukru
4 veľké žĺtky
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 PL malinového džemu

Mramorované čokoládové lupienky

60 g tmavej čokolády
60 g bielej čokolády
4 čajové lyžičky kokosového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, tmavá čokoláda

Príprava jedla podľa receptu:

Čokoládová pena:

V žiaruvzdornej miske roztopte čokoládu a maslo nad dvojitou vaňou. Nechajte mierne vychladnúť.
Vo veľkej mise začnite šľahať šľahačku ručným mixérom. Postupne pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní, kým nevzniknú tuhé špičky, 4-5 minút. Žĺtky dajte do samostatnej misky, pridajte vanilku a vyšľahajte ručným metličkou. Žĺtky vyšľahajte a pridajte trochu rozpustenej čokolády. Žĺtky nalejte do misky s rozpustenou čokoládou a premiešajte. Tri štvrtiny šľahačky vmiešajte do čokolády. Penu rozdeľte do 4 misiek.

Opatrne vmiešajte malinový džem do zvyšnej šľahačky. Lyžicou naneste malé množstvo šľahačky na penu v každom košíčku. Penu dajte do chladničky asi na 1 hodinu. Vyberte z chladničky a ozdobte mramorovanými čokoládovými hoblinami.
Mramorované čokoládové lupienky:

Horkú a bielu čokoládu dajte do samostatných malých misiek alebo džbánov vhodných do mikrovlnnej rúry. Do každej pridajte 2 čajové lyžičky kokosového oleja. Zohrievajte v mikrovlnnej rúre 1 minútu. Každú čokoládu miešajte, kým nevznikne hladká zmes, a v prípade potreby zohrievajte v mikrovlnnej rúre ďalších 10 – 15 sekúnd, aby sa čokoláda úplne rozpustila.

Plech na pečenie položte hore dnom na dosku. Najprv nalejte bielu čokoládu na spodok plechu cikcakovým vzorom a nechajte okraje vonku. Rovnakým vzorom pokvapkajte spodok tmavou čokoládou a vyplňte cikcakový vzor bielej čokolády. Pomocou špachtle alebo noža rozotrite čokoládu vo veľmi tenkej vrstve a potom plech vložte na 2-3 minúty do mrazničky. Toto je dôležitý krok!

Po niekoľkých minútach skontrolujte čokoládu stlačením prstom; mal by zanechať len malý odtlačok, ale nie priehlbinu.

Pomocou škrabky zoškrabte čokoládu zo dna formy do pekných špirál. Ak má čokoláda správnu teplotu, začne sa krútiť. Ak sa drobí, je príliš studená, preto ju nechajte niekoľko sekúnd postáť, aby sa zohriala, a potom to skúste znova. Ak príliš zmäkne, vráťte ju na ďalšiu minútu do mrazničky. Mali by ste mať krásne mramorované špirály. Ihneď ich použite na ozdobenie dezertu alebo ich preložte na vychladený tanier a vráťte do mrazničky. Hobliny skladujte v tesne uzavretej nádobe v mrazničke, kým ich nebudete chcieť použiť. Tieto hobliny sú ideálne na zdobenie koláčov, tort alebo dokonca ovocného taniera..