Jahňacie rebrá v perzskej omáčke

Hlasy: 2

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Francúzske korenie persillade je voňavá zmes nasekanej čerstvej petržlenovej vňate a cesnaku. V kombinácii so strúhanou citrónovou kôrou tvorí skvelý doplnok k pečenému jahňaciemu mäsu, ktorý vyvažuje mastné mäso jeho osviežujúcimi tónmi. A vďaka strúhanke pridanej do persillade mäso vytvorí nádherne chrumkavú kôrku. Jahňacie rebrá sa potrú olivovým olejom, pečú sa niekoľko minút v rúre, potom sa posypú korením persillade a strúhankou, pokvapkajú sa rozpusteným maslom pre jemnú chuť a pečú sa ešte niekoľko minút. Výsledkom je šťavnaté a lahodne chutné mäso. Toto jedlo je potešením na každej oslave.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 malé alebo 2 veľké kusy jahňacích rebier bez kostí
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 šálky čerstvých petržlenových listov
1 PL nasekaných strúčikov cesnaku (3 ks)
1 šálka čerstvých bielych strúhaniek
2 ČL nastrúhanej citrónovej kôry (z 2 citrónov)
55 g nesoleného masla, rozpusteného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, citrónová kôra, cesnak, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 230 °C (430 °F). Vložte rebrá do pekáča tukovou stranou nahor. Vrch potrite olivovým olejom a posypte soľou a čiernym korením. Pečte jahňacie mäso 10 minút.
Medzitým vložte petržlenovú vňať a cesnak do misy kuchynského robota s oceľovou čepeľou a pulzujte, kým nie sú nadrobno nasekané. Pridajte strúhanku a citrónovú kôru a pulzujte 1 sekundu.

Vyberte jahňacie mäso z rúry a rýchlo pritlačte zmes petržlenovej vňate na povrch mäsa. Pokvapkajte rozpusteným maslom, ihneď vráťte do rúry a pečte ďalších 15 minút.
Vyberte rebrá z rúry a prikryte alobalom. Nechajte mäso odpočívať 15 minút, potom ho nakrájajte na kúsky s dvojitou kosťou a podávajte.

Toto jedlo sa dobre hodí k francúzskemu vínu Bordeaux.

Kategórie:

recept / Rúra / Večera / Slávnostné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Francúzska kuchyňa / Ina Garten / Bosá grófka

Podobné recepty