Jahňacie mäso s celým korením a cibuľou – Kharu gos

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Jahňacie mäso s celým korením a cibuľou – Kharu gos – podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g jahňacieho stehna bez kosti, nakrájaného na 2 cm kocky (požiadajte mäsiara, aby vám kosť odrezal a dal vám ju)
1-2 ošúpané a nakrájané na veľké kúsky zemiaky s vysokým obsahom škrobu
1 nakrájaná paradajka (voliteľné)
2-3 polievkové lyžice slnečnicového oleja
1 škoricová tyčinka (2 cm dlhý kus)
3-4 zelené plody kardamónu
1-2 čierne bobule kardamónu (ak ich máte)
2-3 strúčiky cesnaku
2-3 sušené čili papričky (rozlámané alebo nakrájané nožnicami na kúsky)
2 nakrájané cibule
1 polievková lyžica mletej rasce
1,5 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1 vrchovatá polievková lyžica zázvorovo-cesnakovej pasty (pozri recept nižšie)
Soľ
Nasekané čerstvé lístky koriandra na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baranie mäso, zemiak, paradajky, koreň zázvoru, cesnak, čili paprička, škorica, kardamóm, rasca, kurkuma, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej, kým nezačne dymiť. Pridajte škoricu, kardamón, cesnak a červenú čili papričku. Keď korenie zmäkne a zmení farbu, pridajte cibuľu a opekajte ju, kým nie je dobre opečená.

Pridajte mäso a opekajte ho, občas ho otáčajte, kým nie je zo všetkých strán zhnednuté. Keď sa tekutina v panvici takmer úplne odparí, pridajte mleté korenie a zázvorovo-cesnakovú pastu a dobre premiešajte.

Potom pridajte trochu soli a toľko vody (alebo vývaru), aby bolo mäso sotva pokryté. Panvicu pevne prikryte pokrievkou a duste 15-20 minút, občas premiešajte a snažte sa udržať okraje panvice čisté.
Pridajte zemiaky a dobre premiešajte, potom pridajte paradajku (ak ju používate). Panvicu znova prikryte a duste, kým jahňacie mäso a zemiaky nezmäknú. Ochutnajte a dochuťte trochou nasekaného čerstvého koriandra. V prípade potreby pridajte ešte trochu pre lepšiu chuť.

Zázvorová cesnaková pasta: Zázvorovo-cesnaková pasta je základom väčšiny indických jedál. V mnohých receptoch uvádzam nasekaný cesnak a zázvor samostatne, aby to bolo jednoduchšie. Niektoré recepty však vyžadujú iba pastu. Mnoho supermarketov teraz predáva poháre zázvorovej pasty a cesnakovej pasty samostatne. Stačí ich zmiešať.

Na prípravu vlastnej pasty vezmite rovnaké množstvo olúpaného cesnaku a čerstvého zázvoru a rozdrvte ich v mažiari na pastu. Prípadne ich rozmixujte v mixéri s trochou vody a rastlinného oleja (nie olivového), pričom mixér často vypínajte, aby ste zoškrabali okraje misky. Pasta sa môže v chladničke skladovať až 2 mesiace, ak pridáte trochu oleja, aby sa nepokazila.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / Indická kuchyňa

Podobné recepty