Zelené fazuľky s mandľami "Amandine"
Hlasy: 1
Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Halibut „Amandine“ je klasický francúzsky predjedlo zo zelenej fazule a mandlí. Jeho príprava je jednoduchá, no zároveň elegantná, ideálna na elegantnú večeru aj slávnostný stôl. Aby však bola táto príloha skutočne lahodná, je dôležité dodržiavať základné pravidlo varenia: fazuľa sa blanšíruje vo vriacej vode a ihneď sa ponorí do ľadového kúpeľa, aby sa zachovala jej textúra, čo výrazne ovplyvní celkový dojem z jedla. Fazuľa sa potom zohreje s vyprážanou šalotkou, ktorá jej dodá bohatú chuť, a citrónovou kôrou. Vrcholom tejto prílohy sú aromatické opečené mandle, ktoré sa s fazuľou zmiešajú na samom konci varenia.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 0,7 kg zelenej fazuľky, s odrezanými koncami
- 1/4 šálky mandlí
- 3 polievkové lyžice nesoleného masla
- 1,5 PL olivového oleja
- 2 šalotky, nakrájané
- Kôra a šťava z polovice citróna
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: zelené fazuľky, citrónová šťava, šalotka, mandľa
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu.
- Medzitým na veľkej panvici na strednom ohni opečte mandle dozlatista a do voňavej farby, 3-5 minút. Vyberte z panvice a nadrobno nasekajte.
- Zelené fazuľky blanšírujte v osolenej vriacej vode do chrumkava, 2-3 minúty. Soľ zvýrazní ich chuť a pomôže zachovať ich chrumkavosť. Ihneď ich sceďte a preložte do ľadového kúpeľa (alebo studenej vody), aby vychladli a zastavili varenie, potom ich úplne osušte.
- Vráťte panvicu na stredný plameň a roztopte maslo a olivový olej. Pridajte šalotku, osoľte a okoreňte a za občasného miešania varte, kým nezačne tmavnúť, 3-5 minút. Pridajte fazuľu, citrónovú kôru a šťavu a premiešajte. Varte, kým sa fazuľa nezohreje, 1-2 minúty.
- Odstavte z ohňa a podľa potreby dochuťte soľou a korením. Fazuľu premiešajte s opečenými, nasekanými mandľami a preložte na servírovací tanier. Podávajte s hovädzím mäsom alebo hydinové mäso z tmavého mäsa.
Kategórie:
Podobné recepty
