Kuracie štrúdle s hubami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Každý miluje štrúdle pre ich nadýchanú, lístkovú kôrku. Chutné mäsové štrúdle sú skvelým predjedlom na každom sviatočnom stole a ich príprava je neuveriteľne jednoduchá. Naukladajte pláty lístkového cesta na seba, potrite maslom a posypte strúhankou, aby ste vytvorili ešte chrumkavejšie a nadýchanejšie cesto. Na mäsovú plnku použite mletú surovú klobásu. Už obsahuje všetky potrebné koreniny; stačí ju osmažiť s hubami a cibuľou a zmiešať s mascarpone. Tento recept je na tri dlhé štrúdle. Nakrájajte ich a podávajte na veľkom tanieri.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

220 g surovej sladkej talianskej klobásy, bez čriev
220 g surových kuracích klobás, bez čriev
220 g nesoleného masla, rozdeleného
1 šálka nakrájanej cibule
450 g šampiňónov
1 čajová lyžička semienok feniklu
1 balenie (220 g) mascarpone syra izbovej teploty
0,5 šálky čerstvých strúhaniek (pozri tip na varenie)
1 balenie (24 plátov) filo cesta, rozmrazeného
Obyčajné strúhanky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kupaty (vyprážané klobásy), šampiňóny, semená feniklu, syr mascarpone, filo cesto

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Ak sú klobásy nahrubo pomleté, vložte mleté mäso do misy kuchynského robota s oceľovou čepeľou a pulzujte, kým sa jemne nepomelie.

Vo veľkej panvici s priemerom 30 cm rozohrejte 4 polievkové lyžice masla. Pridajte cibuľu a opekajte na strednom ohni 4-6 minút, kým nezmäkne, ale nezhnedne. Pridajte mäso a vidličkou ho rozdrobte, pričom rozbite všetky hrudky a opekajte 5-7 minút alebo kým všetko mäso nezhnedne.
Medzitým si pripravte huby. Klobúky utrite mierne navlhčenou papierovou utierkou alebo špongiou, aby ste odstránili všetky nečistoty (neumývajte). Odrežte stonky a potom klobúky aj stonky nahrubo nasekajte. K mletému mäsu pridajte huby, semienka feniklu, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia a varte 10 minút, kým huby nepustia tekutinu a tá sa neodparí. Nechajte vychladnúť, približne 10 minút. Vmiešajte mascarpone a čerstvé strúhanky a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Množstvo soli bude závisieť od toho, ako slané sú klobásy.
V malom hrnci roztopte zvyšných 12 polievkových lyžíc masla. Rozviňte filo cesto a prikryte ho mierne vlhkou (nie mokrou!) kuchynskou utierkou. Jeden plát filo cesta preložte na dosku, jemne ho potrite rozpusteným maslom a posypte čajovou lyžičkou suchých strúhaniek.
Navrch položte druhý plát lístkového cesta, potrite ho olejom a posypte suchou strúhankou; postup opakujte, kým nevytvoríte kôpku piatich plátov lístkového cesta. Kôpku položte dlhou stranou smerom k sebe a spodný okraj vyložte pásom mäsovej plnky širokým asi 2,5 cm (asi 1/3 celkovej plnky). Preložte boky dovnútra a kôpku cesta smerom od seba zrolujte do pevnej rolády.
Položte ho na pripravený plech na pečenie spojom nadol. Potrite maslom a na vrchu urobte diagonálne zárezy v 2,5 cm intervaloch. Upečte ďalšie dve takéto štrúdle a položte ich na plech na pečenie.
Štrúdle pečte 20 – 30 minút, pričom plech raz otočte, aby sa rovnomerne upiekli. Nechajte ich mierne vychladnúť, nakrájajte na plátky cez zárezy a podávajte teplé.

Kulinárske rady

Čerstvá strúhanka robí plnku vlhkejšou ako strúhanka, zatiaľ čo strúhanka pomáha vytvoriť vločkovitejšiu kôrku. Ak si chcete pripraviť vlastnú strúhanku, odstráňte kôrky z nakrájaného bieleho chleba, nakrájajte strúhanku na kocky a vložte ju do misy kuchynského robota s oceľovou čepeľou. Spracujte, kým sa nevytvorí jemná strúhanka.