Čas: 35 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Rachael Ray potrebuje na prípravu tohto jednoduchého, ale chutného jedla iba 35 minút. Tajomstvo varenia kuracích pŕs spočíva v tom, že mäso pred plnením jemne naklepete a počas varenia ho zaistíte špáradlami, aby plnka zostala vo vnútri.

Zloženie:

• 4 kuracie prsia (každý po 170 g), bez kosti a kože
• Voskový papier
• 1 balenie (280 g) mrazeného nasekaného špenátu
• 2 lyžice (30 g) masla
• 12 nakrájaných húb
• 2 rozdrvené strúčiky cesnaku
• 1 malá šalotka, nakrájaná na 4 kusy
• Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1 šálka nízkotučného syra ricotta
• 0,5 lyžice strúhaného parmezánu alebo syra Pecorino Romano
• 0,5 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného alebo mletého muškátového orieška
• Špáradlá
• 2 PL olivového oleja

Omáčka:

• 2 lyžice (30 g) masla
• 2 lyžice múky
• 0,5 šálky bieleho vína
• 1 šálka kuracieho vývaru

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie prsia, špenát, huby, cesnak, šalotka, syr ricotta, Parmezán, muškátový oriešok, múka, biele víno

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Kuracie prsia zabaľte do 2 veľkých listov voskového papiera. Mäso rozklepnite kladivkom alebo ťažkou panvicou. Buďte jemní, ale pevní.
Krok 2
• Rozmrazte špenát v mikrovlnnej rúre. Preložte ho na kuchynskú utierku. Zabaľte ho a vytlačte, kým nebude relatívne suchý. Preložte ho do stredne veľkej misky.
Krok 3
• Panvicu s nepriľnavým povrchom postavte na stredný plameň. Keď sa rozohreje, pridajte maslo, šampiňóny, cesnak a šalotku. Zmes osoľte a okoreňte a varte 5 minút. Zeleninu preložte do kuchynského robota a rozmixujte na pyré, potom zmes pridajte k špenátu. Do misky pridajte strúhaný syr a ricottu spolu s muškátovým orieškom. Miešajte, kým zmes nebude hladká. Panvicu vráťte na stredne vysoký plameň.
Krok 4
• Na každý plátok kuracích pŕs lyžicou naneste plnku a zrolujte. Zaistite špáradlami. Do panvice pridajte 3 lyžice oleja. Vložte kuracie prsia do panvice a opečte ich z oboch strán dozlatista, pričom ich varte 10-12 minút. Mäso sa upečie rýchlo, pretože je rozdrvené. Vyberte prsia z panvice; pridajte maslo a múku. Opečte múku na masle jednu minútu, prilejte víno a varte ďalšiu minútu. Prilejte vývar a vráťte prsia do panvice. Znížte teplotu a duste, kým nie sú hotové. Vyberte špáradlá. Plnené prsia podávajte vcelku alebo ich nakrájajte na plátky a poukladajte na servírovacie taniere. Pokvapkajte omáčkou.

Hlasy: 3