Brusnicovo-citrónové tyčinky

Hlasy: 2

Čas: 8 hodín
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 48 ks.

Tento dezert sa pečie ako celý koláč a potom sa pred podávaním nakrája na praktické štvorce (tyčinky), čím sa stane výrazným doplnkom vášho sviatočného čajového večierku. Prvá vrstva tyčiniek tvorí úžasný orieškový základ pre koláč, vyrobený zo nasekaných pekanových orechov, múky, masla, žĺtkov a cukru. Keď základ pre koláč úplne vychladne, nanesie sa vrchná vrstva jemného brusnicovo-citrónového krému. Jeho bobuľovo-citrusovú arómu príjemne dopĺňa sladká prírodná vanilka. Pred vychutnaním nechajte polevu stuhnúť v chladničke.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky pekanových orechov
2 šálky prémiovej múky
1 a 3/4 šálky cukru
1 a 1/4 čajovej lyžičky hrubozrnnej soli
330 g nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky, izbovej teploty
3 veľké vajcia + 4 žĺtky
1 vrecko (7 g) želatínového prášku
1/4 šálky teplej vody
340 g brusníc (čerstvých alebo mrazených)
1 vanilkový struk, pozdĺžne prekrojený na polovicu
0,5 čajovej lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry + 1/4 šálky citrónovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pekanové orechy, prémiová múka, cukor, maslo, vajcia, želatína, brusnica, vanilkový struk, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Plech na pečenie s rozmermi 23 x 33 cm zľahka postriekajte sprejom na pečenie a potom ho vyložte papierom na pečenie tak, aby na oboch stranách presahoval. Pergamen zľahka postriekajte sprejom na pečenie. Pekanové orechy poukladajte na plech na pečenie a pečte v rúre 8 – 10 minút; nechajte vychladnúť.
Orechy pomelte v kuchynskom robote. Pridajte múku, 1/2 šálky cukru a 1 čajovú lyžičku soli a strukoviny. Pridajte 165 gramov masla a 2 žĺtky; pulzujte, kým sa cesto nespojí. Cesto preložte do pripravenej formy na pečenie a rozotrite ho do rovnomernej vrstvy (môžete použiť list papiera na pečenie). Pečte dozlatista, 30-35 minút. Nechajte vychladnúť vo forme.

V malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry zmiešajte želatínu s 2 polievkovými lyžicami teplej vody. Zahrievajte v mikrovlnnej rúre v 10-sekundových intervaloch za stáleho miešania, kým sa želatína nerozpustí.
V stredne veľkom hrnci zmiešajte brusnice, vanilku a ¾ šálky cukru. Primiešajte 2 polievkové lyžice teplej vody a varte na stredne vysokom ohni za občasného miešania, kým zmes nezhustne, 10-15 minút. Vyhoďte vanilkový struk. Zmes preložte do mixéra, pridajte želatínovú zmes a mixujte na nízkej rýchlosti, kým zmes nie je hladká, ale nie príliš nadýchaná; odložte bokom.
Medzitým v stredne veľkom hrnci zmiešajte 3 celé vajcia, zvyšné 2 žĺtky, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, zvyšný 1/2 šálky cukru a 1/4 čajovej lyžičky soli. Varte na strednom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne natoľko, aby pokryla zadnú stranu lyžice, 5 až 10 minút (nenechajte zovrieť). Odstráňte z ohňa a vmiešajte zvyšných 165 g masla, kúsok po kúsku, kým nevznikne krémová zmes. Vmiešajte brusnicovú zmes do hladka. Brusnicový krém natrite na vychladnutý korpus a odložte do chladničky bez pokrievky na minimálne 6 hodín a maximálne na 1 deň.
Koláč vyberte z formy potiahnutím papiera na pečenie. Nakrájajte na malé štvorce.

Kategórie:

recept / Nízky obsah sodíka / Slávnostné jedlá / Nový rok / Vianoce / Pekáreň / Dezerty / Súbor cookie / Koláče / Food Network - recepty

Podobné recepty