Špagety na sardínsky spôsob

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Táto mäsová omáčka na sardínske špagety sa pripravuje zo surovej talianskej klobásy a feniklu, ktorý sa nakrája na malé kúsky, osmaží dozlatista a potom sa dusí s paradajkami a korením. Cesnak, bobkový list, šafran, fenikel, petržlenová vňať a bazalka dodávajú tejto stredomorskej omáčke bohatú chuťovú kyticu a jedlo sa prekvapivo ľahko pripravuje. Vmiešajte uvarené špagety do omáčky, posypte syrom a bylinkami a podávajte!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

350 g špagiet
1/4 šálky olivového oleja
0,7 kg sladkej talianskej klobásy s feniklom, nakrájanej na 2,5 cm kúsky.
2 x 800g konzervy olúpaných paradajok vo vlastnej šťave (paradajky prekrojte na polovicu a odstráňte semienka; odložte si 0,5 šálky šťavy)
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
2 bobkové listy
0,5 čajovej lyžičky semienok feniklu
1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
0,5 čajovej lyžičky šafranových vlákien
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1,5 šálky natrhaných čerstvých bazalkových lístkov
1 šálka strúhaného syra pecorino

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, kupaty (vyprážané klobásy), paradajky, Syr Pecorino Romano, bobkový list, semená feniklu, vločky červenej papriky, šafran, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte klobásy a opekajte za občasného miešania dozlatista, približne 7 minút. Presuňte klobásy k okrajom panvice a zvýšte teplotu na maximum. Pridajte paradajky, miešajte, aby sa mierne rozdrvili, a opekajte, kým okraje nezhnednú a olej nezčervená, približne 6 minút. Zmiešajte klobásy a paradajky.
Do panvice pridajte cesnak, bobkový list, semienka feniklu a vločky červenej papriky, potom posypte šafranom. Varte za stáleho miešania asi 2 minúty. Pridajte petržlenovú vňať, 1 šálku bazalky a 1 čajovú lyžičku soli. Znížte teplotu na strednú a varte za občasného miešania asi 15 minút. Vyberte a zahoďte bobkový list.

Medzitým uvarte špagety vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou do stavu al dente. Sceďte a odložte si 1/2 šálky vody. Pridajte špagety spolu s vodou a odloženou paradajkovou šťavou do klobásovej omáčky a premiešajte asi 3 minúty. Posypte syrom pecorino a zvyšnou 1/2 šálkou bazalky.

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Hlavné jedlá / Cestoviny / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty