Sardínske gnocchi s krevetami a rukolou

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 368, celkový tuk 11 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 26 G., sacharidy 38 G., vlákno 2 G., cholesterol 130 mg, sodík 466 mg, cukor 1 G.

„Toto jedlo najradšej pripravujem s domácimi sardínskymi gnocchi, ktoré sa na rozdiel od zemiakových gnocchi vyrábajú z cestovinového cesta,“ hovorí Giada de Laurentiis. „Pohodlne však poslúžia akékoľvek cestoviny z obchodu. Krevety s cesnakom, bielym vínom a vločkami červenej papriky – podľa mňa klasická kombinácia pripomínajúca talianske pobrežie. Rukola a citrónová kôra dodajú nádych farby. A parmezán... bez neho sa žiadne cestoviny nezaobídu!“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Gnocchi na sardínsky spôsob

450 g varených sardínskych gnocchi, recept nižšie
3 PL olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené a ošúpané
450 g stredne veľkých kreviet, ošúpaných a zbavených vnútorností
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
0,5 šálky suchého bieleho vína
0,5 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu + navyše na posypanie
70 g mladej rukoly, nadrobno nasekanej
1 ČL strúhanej citrónovej kôry

Domáce gnocchi

1 šálka krupice
1 šálka múky typu 00 + navyše na podsypanie
3/4 šálky teplej vody, v prípade potreby pridajte viac
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: gnocchi (knedle), krevety, biele víno, citrónová kôra, Parmezán

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu na vysokom ohni. Štedro osoľte. Pridajte sardínske gnocchi a varte, kým nevyplávajú na povrch a nie sú takmer al dente, približne 2 minúty. Samostatne sceďte 1/2 šálky vody z hrnca a gnocchi vyhoďte do cedníka.
Medzitým rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte olej a cesnak a varte, kým nezačne voňať, asi 2 minúty. Pridajte krevety, vločky čierneho korenia a 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte za častého miešania, kým krevety nie sú ružové a takmer úplne nepriehľadné, asi 1 minútu. Pokvapkajte vínom a posypte 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte 2 minúty, kým sa tekutina mierne neodparí a krevety nie sú úplne uvarené.

Pridajte gnocchi ku krevetám a posypte parmezánom. Navrch dajte rukolu a citrónovú kôru a dobre premiešajte, pričom podľa potreby pridávajte vodu, v ktorej sa gnocchi varili, kým rukola nezvädne. Podľa chuti podávajte posypané parmezánom.
Gnocchi na sardínsky spôsob

Vo veľkej mise zmiešajte krupicu a preosiatu pšeničnú múku a v strede urobte jamku. Do stredu jamky pridajte vodu a soľ. Pomaly začnite miešať múku a vodu vidličkou, kým nevytvoríte hrubé cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte 1 čajovú lyžičku vody alebo ho posypte múkou, ak je príliš mokré.

Hladkú pracovnú dosku zľahka posypte múkou a cesto na ňu vyklopte. Miesite cesto, kým nebude na dotyk elastické, 8–10 minút. Vytvarujte z cesta rovnomerný štvorec. Cesto pevne zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho 1 hodinu odpočívať.

Cesto rozdeľte na 6 kusov. Jeden kus rozvaľkajte na 1 cm hrubý povrázok. Povraz nastrihajte na 1 cm kúsky. Jeden kus cesta pevne pritlačte palcom na dosku na gnocchi alebo na zadnú stranu vidličky a zrolujte ho do tvaru škrupiny. Opakujte so zvyšným cestom a podľa potreby posypte múkou, aby sa nelepilo.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jednoduché recepty na cestoviny / Letné jedlá / Večera / Hlavné jedlá / Cestoviny / Ryby a morské plody / Talianska kuchyňa / Giada De Laurentiis

Zbierky receptov