Plnené papriky Poblano

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Proces prípravy týchto paprík je trochu prácny, ale úsilie sa oplatí. Predjedlo je veľmi slávnostné, plné celej kytice chutí. Papriky poblano majú skvelú kombináciu miernej štipľavosti a sladkosti – perfektný základ pre slané predjedlo. Najprv sa polovice paprík poblano opečú na panvici, aby zmäkli, potom sa naplnia plnkou zo sladkých paprík, paradajok, cibule, tymianu a mozzarelly, posypú sa parmezánovou strúhankou a pečú sa do chrumkava a zlatista.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

8 zrelých slivkových paradajok, pozdĺžne prekrojených na polovice
0,5 šálky extra panenského olivového oleja
1 polievková lyžica práškového cukru
1,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
2 PL repkového oleja
6 stredne veľkých papričiek poblano, pozdĺžne prekrojených na polovice, bez stoniek a semien
12 čerstvých vetvičiek tymianu
2 stredne veľké červené papriky, zbavené semienok a nakrájané na kocky
3 veľké strúčiky cesnaku, mleté
3 stredné cibule, nadrobno nakrájané
6 čerstvých vetvičiek bazalky
1 PL červeného vínneho octu
340 g mozzarelly, nakrájanej na kocky s veľkosťou 2,5 cm.
3/4 šálky opečených panko strúhaniek
0,5 šálky jemne nastrúhaného parmezánu
55 g nesoleného masla, rozpusteného
4 - 5 polievkových lyžíc starnutého balzamikového octu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: paprika poblano, sladká paprika, slivkové paradajky, syr mozzarella, Parmezán, balzamikový ocot, vínny ocot, bazalka, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Polovice paradajok poukladajte v jednej vrstve na pripravený plech na pečenie dužinou nahor. V stredne veľkej miske zmiešajte 4 polievkové lyžice olivového oleja, práškový cukor, vločky červenej papriky a 2 čajové lyžičky soli. Zmes rovnomerne rozotrite na polovice paradajok. Pečte paradajky do mäkka, 35-40 minút.

Rozohrejte veľkú panvicu na vysokom ohni a pridajte polovicu repkového oleja. Keď sa začne mierne dymiť, pridajte polovicu papričiek poblano a opekajte, kým mierne nezmäknú. Pomocou dierkovanej lyžice preložte papriky na plech na pečenie reznou stranou nahor. Opakujte so zvyšnými papričkami poblano a repkovým olejom. Dochutte soľou a odložte bokom.
Vo veľkej panvici rozohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja a tymianu. Keď je olej horúci, tymian sa opečie a stane sa chrumkavým. Pomocou dierkovanej lyžice vyberte vetvičky tymianu, osoľte a nechajte vychladnúť. Do tej istej panvice pridajte papriky a osoľte. Varte na vysokom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou, kým papriky nie sú zľahka opečené, ale stále mierne pevné, 3-5 minút.
Pomocou dierkovanej lyžice preložte papriky do stredne veľkej misky. Do panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a zohrievajte, kým nezačne mierne dymiť. Pridajte cesnak a cibuľu. Znížte teplotu na strednú. Dochutte soľou a varte, kým cibuľa mierne nestmavne, 8-10 minút. Pridajte cibuľu k paprikám.
Paradajky nakrájajte na štvrtiny a pridajte ich k zmesi papriky a cibule. Nasekajte lístky bazalky a pridajte ich k plnke spolu s červeným vínnym octom a mozzarellou. Lístky tymianu odtrhnite od stoniek a pridajte k zmesi. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou.
Zmiešajte v miske panko strúhanka, parmezán a rozpustené maslo. Každú papričku poblano naplňte do polovice plnkou a posypte strúhankou.
Papriky pečte v rúre dozlatista, 10-12 minút. Poukladajte na tanier a pokvapkajte balzamikovým octom. Podávajte.

Poznámka

Z papričiek poblano odstráňte všetky semená a membrány, aby ste odstránili ich pálivú chuť.