Grilované bravčové kotlety so šalátom z eskarole

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 470, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 42 G., sacharidy 22 G., vlákno 10 G., cholesterol 114 mg, sodík 578 mg, cukor 2 G.

Bravčová panenka bez kosti sa nakrája na hrubé placky, ochutí sa soľou, čiernym korením a nasekaným čerstvým rozmarínom a griluje sa, kým nie je prepečená a opečená. Rozmarín dodá grilovanému mäsu borovicovú chuť, ktorá povzbudí chuť do jedla už počas pečenia. Ako prílohu k bravčovým plackám si môžete opečiť skarole pozdĺžne prekrojené na polovicu a navrch dať šalát z konzervovaných limských fazúľ, zeleru a červenej cibule, zaliaty červeným vínnym octom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 prírodné bravčové kotlety bez kosti (hrúbka 2 – 2,5 cm; hmotnosť 180 – 220 g každý)
1 konzerva (425 g) prepláchnutej limskej fazule
1 stonka zeleru, pozdĺžne prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
Polovica malej červenej cibule, prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
3 polievkové lyžice červeného vínneho octu
1 veľká hlávka endózy, pozdĺžne rozštvrtená, s odrezaným koreňom, ale neoddeľujte stonky
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, plus viac na vymastenie grilu
1 PL nasekaného čerstvého rozmarínu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčová panenka, bravčové mäso, limské fazule, šalát z eskarole, zeler, vínny ocot, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. V stredne veľkej miske zmiešajte fazuľu, zeler, červenú cibuľu, ocot, 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín; odložte bokom.
Plátky skarolie pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja a osoľte a okoreňte. Placky z oboch strán osoľte, okoreňte čiernym korením a nasekaným rozmarínom.

Ľahko vymastite rošt grilu. Poukladajte skareolu a bravčové mäso na gril. Grilujte skareolu, kým nie je zhnednutá a miestami zvädnutá, 1-2 minúty z každej strany. Grilujte bravčové mäso, kým nie je zhnednuté a prepečené, 4-5 minút z každej strany. Preložte na plech na pečenie.
Rozdeľte bravčové mäso a endózu na taniere a pokvapkajte šťavou z panvice. Fazuľový šalát premiešajte so zvyšnými 2 lyžicami olivového oleja, osoľte a okoreňte podľa chuti a poukladajte na endózu.

Kategórie: