Kuracie mäso so sezamovými semienkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Sezamové vyprážané kura je jedným z najobľúbenejších jedál v ázijských reštauráciách. Tieto kúsky kuracieho mäsa, chrumkavé zvonku a šťavnaté zvnútra, sú vyprážané v cestíčku, obaľované v priesvitnej, sladkej a pikantnej omáčke a bohato posypané sezamovými semienkami. Teraz si toto majstrovské dielo môžete znova vytvoriť doma. Je vyrobené z kuracích pŕs. Nakrájajte ich na kúsky a marinujte ich niekoľko minút v cestíčku vyrobenom zo zmesi kukuričného škrobu, pšeničnej múky, prášku do pečiva a sójovej omáčky, potom opečte. Uvarené kura ihneď premiešajte s omáčkou a posypte opečenými sezamovými semienkami. Podávajte ako predjedlo alebo hlavné jedlo so zeleninovou prílohou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Marináda/cesto

3 kuracie prsia bez kosti a kože (spolu približne 0,7 kg)
6 polievkových lyžíc jemne osolenej sójovej omáčky
2 čajové lyžičky tmavého sezamového oleja
1 čajová lyžička hrubej soli
4 lyžice prémiovej múky
4 polievkové lyžice kukuričného škrobu
4 polievkové lyžice vody
1 čajová lyžička prášku do pečiva

Omáčka

3 polievkové lyžice tmavého sezamového oleja
1 čajová lyžička zázvoru, nasekaného
1 strúčik cesnaku, mletý
1 ČL čili pasty (odporúčané: sambal oelek)
2 šálky jemne osoleného kuracieho vývaru
1/4 šálky kukuričného škrobu
2 lyžice sherry octu
0,5 šálky cukru
2 polievkové lyžice sójovej omáčky
Arašidový olej na vyprážanie
3 polievkové lyžice opečených sezamových semienok na servírovanie
2-3 lyžice nadrobno nasekanej zelenej cibuľky na servírovanie
5-6 vetvičiek koriandra na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, sezamový olej, chilli pasta, sherry ocot, sezam, zelená cibuľka, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso opláchnite pod studenou tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a odstráňte prebytočný tuk. Kuracie mäso nakrájajte na 2,5 cm kocky a vložte ich do veľkej misy. Do misky pridajte všetky ingrediencie na marinádu a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili. Kým pripravujete omáčku, odložte marinovať.
Na prípravu omáčky nalejte sezamový olej do hrnca a postavte ho na mierny oheň. Pridajte zázvor a cesnak a jemne opekajte, kým nezavonia, asi 2-3 minúty. Medzitým zmiešajte zvyšné ingrediencie na omáčku v miske a dobre premiešajte, aby sa kukuričný škrob rozpustil. Opatrne nalejte do hrnca s pečeným zázvorom a cesnakom. Počas nalievania miešajte, pretože kukuričný škrob pomerne rýchlo zhustne. Omáčku udržiavajte teplú na miernom ohni.

V hrnci s hrubým dnom alebo vo fritéze rozohrejte na 190 °C dostatok oleja tak, aby siahal po dolu okrajmi panvice.
Kuracie mäso opečte po malých dávkach dozlatista a chrumkava, približne 5-6 minút. Kuracie mäso vyberte dierkovanou lyžicou na papierové utierky. Osoľte podľa chuti. Pred servírovaním preložte vyprážané kuracie mäso na tanier a pokvapkajte omáčkou. Štedro posypte opečenými sezamovými semienkami, jarnou cibuľkou a koriandrom.

Kategórie:

recept / Vyprážanie / Večera / Hlavné jedlá / Vták / Ázijská kuchyňa / Tyler Florence

Podobné recepty