Zemiakové placky so zimnou zeleninou

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 24 palaciniek

Tento recept pridáva k tradičným židovským zemiakovým latkes niekoľko ďalších ľahko dostupných koreňových druhov zeleniny – paštrnák, mrkvu, cviklu a cibuľu – aby sa zvýraznila ich chuť a farba. Kuchynský robot vám pomôže rýchlo nastrúhať všetku zeleninu, ale ak ho nemáte, jednoducho ju nastrúhajte na hrubom strúhadle. Podávajte latkes horúce so studenou kyslou smotanou. Namočte a vychutnajte si!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 zemiaky Russet Burbank (približne 450 g)
3 malé paštrnáky
2 stredné cvikle
2 veľké mrkvy
2 veľké cibule
1,5 šálky prémiovej múky
2 veľké vajcia, ľahko rozšľahané
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 ČL nasekaných čerstvých lístkov tymianu (3-4 vetvičky)
Rastlinný olej, na vyprážanie
1 šálka kyslej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, koreň paštrnáku, repa, mrkva, vajcia, kyslá smotana, múka, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Zemiaky ošúpte a nastrúhajte ich v kuchynskom robote. Keď je misa kuchynského robota plná, preložte ich do veľkej misy. Opakujte s paštrnákom, cviklou, mrkvou a cibuľou. Zeleninu miešajte rukami, kým sa nerozdrví a rovnomerne nerozloží. Pridajte múku, vajcia, prášok do pečiva a tymian a dobre premiešajte. Štedro dochuťte soľou a korením.
Plech na pečenie vysteľte papierovými utierkami. Do veľkej panvice nalejte 1 cm rastlinného oleja. Zahrievajte na stredne vysokom ohni, kým olej nie je veľmi horúci, ale nie dymiaci. Ak chcete skontrolovať, či je olej dostatočne horúci, pridajte trochu zeleninovej zmesi; ak syčí, olej je pripravený.

Do panvice naberte 1/4 šálky zeleninovej zmesi a opatrne ju pridajte, pričom každý kôpok jemne sploštite špachtľou. Smažte dozlatista a do prepečenia, približne 3 minúty z každej strany. Nezabudnite medzi jednotlivými dávkami olej zohriať alebo znížte teplotu, ak sa placky z prvej strany opekajú príliš rýchlo. Preložte na pripravený plech na pečenie.
Latkes podávajte ihneď alebo pečte v predhriatej rúre na 95 °C (205 °F). Podávajte s kyslou smotanou.

Autor receptu - Stephanie Alleyne je vedúcou majstrovských kurzov a tematických večerí pre personál reštaurácií, cateringových barov a tvorcov jedálnych lístkov.

Kategórie:

recept / Zimné jedlá / Pekáreň / Draniki a palacinky so slanou plnkou / Židovská kuchyňa

Podobné recepty