Tradičné zemiakové placky

Hlasy: 1

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 14

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 86, celkový tuk 2 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 15 G., vlákno 2 G., cholesterol 23 mg, sodík 114 mg, cukor 1 G.

„Tento recept mi vyniesol nespočetné množstvo ocenení. Tieto tradičné latkes, ktoré sú neomylné, vyčaria úsmev na tvári aj tomu najskeptickejšiemu človeku,“ sľubuje šéfkuchár reštaurácie THE PASTRAMI PROJECT v Orlande na Floride.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 balenie (850 g) mrazených strúhaných zemiakov, rozmrazených
2 pláty nesolenej macesy
1 stredná červená cibuľa, nakrájaná na štvrtiny
2 vajcia
3/4 čajovej lyžičky hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Rastlinný olej na vyprážanie
Kyslá smotana alebo nesladené jablkové pyré na servírovanie
Špeciálne vybaveniekuchynský robot; jednorazové rukavice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, vajcia, macesy, červená cibuľa, jablkové pyré (precedené)

Príprava jedla podľa receptu:

Nastrúhané zemiaky vložte do veľkej misy.
Ak máte v kuchyni digestor, zapnite ho a umiestnite podň kuchynský robot, aby ste odstránili cibuľový zápach.

Vložte maces do kuchynského robota a mixujte, kým nezískate strúhanku rôznych veľkostí, od 0,5 cm až po takmer múku. Rozotrite ju na zemiaky.
Vložte cibuľu, soľ a čierne korenie do kuchynského robota. Mixujte takmer do tekutej konzistencie, podľa potreby zoškrabte zo stien misky. Pridajte vajcia do kuchynského robota a mixujte takmer do bielej konzistencie. Všetko nalejte na zemiaky.
Nasaďte si jednorazové rukavice a všetko premiešajte rukami. Ak si rukavice nedáte, vaše ruky budú dlho voňať po cibuli. Vezmite dostatok zemiakovej zmesi, aby sa vám zmestilo do dlane, potom pevne stlačte ruky k sebe, dlaňou k dlani, a stláčajte, kým nevytečie trochu tekutiny. Mal by vám vzniknúť disk, ktorý je v strede hrubší, ako lietajúci tanier. Otáčajte diskom v rukách, aby bol pevnejší. Latke ešte raz stlačte – sú pripravené na vyprážanie. Každá latke bude vážiť v priemere 80 – 90 gramov.
Vo fritéze alebo panvici so stredne hrubým dnom rozohrejte niekoľko centimetrov oleja na 190 °C.
Latkes opatrne vkladajte po dávkach do horúceho oleja a smažte dozlatista, raz ich otočte, približne 4 minúty. Ideálne latkes budú zvonku zlatohnedé a chrumkavé a vo vnútri mäkké, biele a teplé. Ak sa latkes počas vyprážania rozpadnú, je to znamenie, že ich musíte silnejšie pritlačiť!
Latkes vyberte z oleja kliešťami. Podávajte horúce, bohato pokvapkané kyslou smotanou alebo jablkovým pyré.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Vyprážanie / Kuchynský robot / Raňajky / Pekáreň / Draniki a palacinky so slanou plnkou / Zemiakové jedlá / Vyprážané zemiaky / Food Network - recepty / Židovská kuchyňa

Zbierky receptov