Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 18 zemiakových placiek

Zemiakové palacinky Duff Goldman, vyprážané do chrumkava, sa môžu podávať s jablkovým pyré alebo s jednou z obľúbených ingrediencií vašej rodiny: kyslou smotanou, škoricovým jablkovým pyré, cukrom alebo hruškovým kompótom.

Zloženie:

• 5-6 žltých zemiakov Yukon Gold (asi 1 kg)
• 1 veľká cibuľa, prekrojená na polovicu
• 1 vajce kategórie CO
• 2 lyžice macesovej alebo pšeničnej múky
• Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​korenie
• Rastlinný alebo repkový olej na vyprážanie
• Jablkové pyré alebo iné prísady na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

žlté zemiaky, vajcia, múka, cibuľa, jablkové pyré (precedené), škorica, kyslá smotana, macesový placký chlieb

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Zemiaky ošúpte a každú hľuzu po ošúpaní ihneď ponorte do veľmi studenej vody.
  
  Vyberte zemiaky z vody. Zemiaky a cibuľu nastrúhajte v kuchynskom robote pomocou vhodného nadstavca. Na zemiaky príliš netlačte – len ich pridržte na mieste.
  
  Zemiaky a cibuľu vložte do jemného sitka. Všetku tekutinu vytlačte do misky. Nechajte zemiakový škrob usadiť a potom sceďte čo najviac vody tak, aby škrob zostal na dne. Zmes zemiakov a cibule vložte do misky, pridajte vajce, múku, čajovú lyžičku soli a korenie podľa chuti.
Krok 2
• Rozohrejte liatinovú panvicu na strednom ohni s tenkou vrstvou rastlinného oleja. Na panvicu dávajte štedré lyžice zemiakovej zmesi a rovnomerne ich rozotrite (tenké palacinky sú najchrumkavejšie). Smažte dozlatista na spodnej strane, potom ich opatrne otočte a opekajte 3-4 minúty z každej strany. Preložte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. (Ak máte pred podávaním čas, môžete palacinky znova opekať tak, že ich položíte na plech na pečenie vystlaný čistou papierovou utierkou a upečiete v rúre pri teplote 180 °C.)
  
  Podávajte s jablkovým pyré alebo obľúbenými prísadami vašej rodiny: hruškovým kompótom, kyslou smotanou, jablková omáčka s kúskami a škoricou; a niektorí ľudia jedia zemiakové palacinky s kečupom, ak sa to podľa Duffa dá nazvať dobrým vkusom.

Hlasy: 13