Latkes s koreňovým zelerom a hubami

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 12 ks.

Chrumkavé židovské palacinky (latkes) sú lahodné raňajky alebo desiata, perfektné s omáčkou na namáčanie. Ich hlavnou ingredienciou sú zemiaky a vyprážané zemiaky si jednoducho nemôžete zamilovať: sú lahodné, lákavé a sýte. Ak chcete, aby boli vaše latkes zdravšie, nahraďte časť zemiakov strúhaným zelerom a pridajte huby. Vôňa vyprážaných zemiakov a húb láka každého už počas pečenia. Latkes podávajte ihneď, kým sú ešte teplé, s omáčkou z kyslej smotany a zelenej cibuľky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky kyslej smotany
2 lyžice nadrobno nasekanej čerstvej pažítky
2 čajové lyžičky bieleho vínneho octu
1 zemiak (asi 280 g), ošúpaný
Polovica stredne veľkého zeleru, ošúpaná
1 malá cibuľa
1 veľké vajce, rozšľahané
1/3 šálky macesovej múky alebo viacúčelovej múky
1 šálka rozpolených a na tenké plátky nakrájaných húb
2 ČL čerstvého tymianu + navyše na posypanie
1 strúčik cesnaku, nastrúhaný
Rastlinný olej alebo vyškvarený kurací tuk na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kyslá smotana, pažítka, vínny ocot, zemiak, zeler koreň, cibuľa, vajcia, macesové jedlo, prémiová múka, šampiňóny, tymian, cesnak

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte kyslú smotanu, pažítku, ocot a štipku soli do hladka. Pred podávaním uložte do chladničky.
Zemiaky, cibuľu a zeler nahrubo nastrúhajte do cedníka umiestneného nad miskou. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia, dobre premiešajte a nechajte 5 minút odstáť. Zemiakovú zmes pevne pritlačte rukami, aby ste odstránili čo najviac tekutiny. Osušte papierovými utierkami a potom preložte do veľkej misy.

Do zemiakovej zmesi pridajte rozšľahané vajce, múku, huby, tymian a cesnak a dobre premiešajte. Zo zemiakovej zmesi naberte 1/4 šálky hrubých, tenkých placiek s priemerom 8 – 10 cm. Preložte na plech vystlaný papierovou utierkou.
Predhrejte rúru na 120 °C (250 °F). Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 6 mm rastlinného oleja alebo kuracej masti na stredne vysokom ohni. Latkes opečte po dávkach dozlatista, 3 – 5 minút z každej strany, pričom ak latkes hnednú príliš rýchlo, podľa potreby znížte teplotu. Preložte na mriežku položenú na plech s okrajom a posypte soľou. Upečené latkes udržujte teplé v rúre, kým opečiete ďalšiu dávku. Podávajte s kyslou smotanovou omáčkou.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Hlavné jedlá / Prílohy / Zelenina a huby / Pekáreň / Draniki a palacinky so slanou plnkou / Food Network - recepty / Židovská kuchyňa

Podobné recepty