Rýchly recept na latkes

Hlasy: 2

Čas: 15 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 16

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 403, celkový tuk 30 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 5 G., sacharidy 30 G., vlákno 4 G., cholesterol 48 mg, sodík 457 mg, cukor 2 G.

„Zemiakové latkes sú jednou z mojich najobľúbenejších pochúťok na Chanuku, židovský sviatok svetiel,“ delí sa autorka receptov Dana Beninati. „Ako dieťa som trávila hodiny v kuchyni s babičkou, strúhala zemiaky a vyprážala chrumkavé palacinky na rodinné stretnutia. Myslím si, že tá vôňa by mohla naplniť celú ulicu. V dnešnej dobe však nemám veľa času na varenie, tak som prišla s receptom, ktorý je rovnako chutný ako klasický, ale latkes sú na stole za menej ako 20 minút. Tajomstvo spočíva v kupovaných strúhaných zemiakoch!“

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 balenie (560 g) vychladených strúhaných zemiakov (asi 4 šálky)
1 veľké vajce
2 lyžice prémiovej múky
4 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
Rastlinný olej s neutrálnou príchuťou na vyprážanie
Kyslá smotana na servírovanie
Jablkový pretlak bez cukru na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, jablkové pyré (precedené)

Príprava jedla podľa receptu:

Do veľkej panvice s hrubým dnom nalejte 1 cm rastlinného oleja a pripevnite teplomer na vyprážanie. Zahrejte na strednom ohni na 175 °C (350 °F), panvicu vysteľte papierovými utierkami a navrch položte mriežku.
Vo veľkej mise zmiešajte zemiaky, vajce, múku, zelenú cibuľku, 1,5 čajovej lyžičky soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, kým nevznikne hladká a lepkavá zmes.

Zemiakovú zmes naberte do odmerky s objemom 1/4 šálky a potom ju pretrepte do ruky. Zmes jemne uhlaďte, aby ste vytvorili placku hrubú asi 1 cm.
Opatrne pridajte latkes do panvice a varte do sýto zlato-hnedej farby po okrajoch, 3 až 4 minúty.

Poznámka

Ak nemôžete zohnať strúhané zemiaky z chladničky, použite mrazené. Rozmrazte ich, potom z nich vytlačte všetku vodu a pokračujte vo varení podľa receptu.
Otočte a pečte, kým okraje nie sú tmavohnedé, približne 3 minúty. Preložte na pripravený gril. Latkes podľa potreby osoľte. Opakujte so zvyšnými latkes a medzi jednotlivými dávkami nezabudnite olej zohriať na 175 °C. Latkes podávajte teplé s kyslou smotanou a jablkovým pyré.

Autor receptu - Dana Beninati je kulinárska pedagogička a someliérka.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Jednoduché a rýchle recepty / Rýchle pečenie / Raňajky / Pekáreň / Draniki a palacinky so slanou plnkou / Židovská kuchyňa

Zbierky receptov