Losos v lístkovom ceste

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Vyskúšajte tento jemný filet z lososa pečený na lôžku z restovaných húb a špenátu v chrumkavej zlatistej kôrke. Losos je nakrájaný na prúžky a podávaný ako predjedlo s krémovou kôprovou omáčkou na namáčanie. Môžete ho tiež nakrájať na väčšie kúsky a podávať ako hlavné jedlo. Nepotrebujete ani prílohu: kôrka, huby a špenát sú všetko, čo potrebujete na doplnenie šťavnatej ryby bohatou chuťou. Na tento recept použite kupované lístkové cesto a je to hračka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Losos

1 filet z lososa bez kože s hmotnosťou približne 1 kg
2 čajové lyžičky olivového oleja
2 stredné šalotky, nadrobno nasekané
250 g húb cremini, nakrájaných na plátky hrubé 0,5 cm.
140 g malého špenátu
2 pláty mrazeného lístkového cesta, rozmrazené
1 veľké vajce, rozšľahané
Múka na prácu s cestom

Kôprová omáčka

2/3 šálky šťavy z mušlí
3/4 šálky mexickej kyslej smotany
0,5 šálky hustej smotany
2 čajové lyžičky prémiovej múky
3 lyžice nasekaného čerstvého kôpru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, lístkové cesto, vajcia, krém, kyslá smotana, špenát, šalotka, Krimini huby, šťava z mäkkýšov, kôpor

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 220 °C. Plech na pečenie vysteľte alobalom a nastriekajte ho sprejom na pečenie.
Plnenie:

V panvici s hrubým dnom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte šalotku a varte, kým nebude priesvitná a voňavá, asi 2 minúty. Pridajte huby a varte, kým sa tekutina neodparí, asi 3 minúty. Pridajte špenát a varte 4 minúty, kým nezvädne. Dochutte soľou a korením podľa chuti. Nechajte vychladnúť.

Posypte rovnú pracovnú dosku múkou. Pomocou valčeka rozvaľkajte pláty lístkového cesta na hrúbku 0,5 cm (každý 12 x 12 palcov). Poukladajte ich vedľa seba s miernym prekrývaním, asi 1 cm. Prekrývajúci sa pás potrite rozšľahaným vajíčkom, pritlačte pláty k sebe a spojte vidličkou. Preložte na pripravený plech na pečenie. Vychladnutú zmes s hubami natrite na jednu stranu obdĺžnika z lístkového cesta.
Losos:

Ak chcete z lososového filetu vytvoriť hladký obdĺžnik, môžete odrezať vrchnú časť brucha a pridať ju na chvost. Filet položte na zmes húb. Lososa posypte soľou a čiernym korením. Druhú stranu cesta preložte cez plnku a utesnite potretím rozšľahaným vajíčkom a pritlačením vidličkou alebo prstami. Zvyšné dva otvorené okraje cesta zastrčte pod lososový filet. Celý filet potrite rozšľahaným vajíčkom.
Pečte do chrumkava a zlatista, 25 minút. Pred krájaním nechajte 8 minút odpočívať.
Kôprový dip:

Šťavu z mušlí nalejte do hrnca s hrubým dnom a priveďte do varu. Znížte teplotu a znížte množstvo na 0,5 šálky. Pridajte kyslú smotanu a hustú smotanu a znížte množstvo na 1 šálku. Pridajte múku a miešajte, kým omáčka nezhustne. Pridajte kôpor a dochuťte soľou a korením.
Lososa nakrájajte na plátky široké asi 4 cm. Ihneď podávajte s kôprovou omáčkou.