Fazuľová polievka Senátu

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Táto fazuľová polievka sa podáva v jedálni amerického Senátu od začiatku 20. storočia, no nestratila na svojej popularite a presunula sa do domovov bežných Američanov, kde je zbožňovaná pre svoje jednoduché ingrediencie, výživnosť, výdatnosť a hrejivú chuť, ktorá je obzvlášť potrebná počas chladnejších mesiacov. Hlavnými ingredienciami polievky sú biela fazuľa, šunka, zemiaková kaša na zahustenie a zelenina – cibuľa, zeler a cesnak – ktorá sa pred pridaním opeká, aby sa rozvinula intenzívnejšia chuť a aróma. Zvyšná zemiaková kaša a šunka z vianočnej oslavy sú do tejto polievky ideálne.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g suchej bielej fazule, pretriedenej
450 g šunky (najlepšie s kosťou)
1 veľký zemiak, ošúpaný a nakrájaný na kocky
0,5 šálky mlieka
2 polievkové lyžice nesoleného masla
1 veľká cibuľa, nakrájaná
1 stonka zeleru, nasekaná
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: biele fazule, zemiak, zeler, cibuľa, petržlen, mlieko, šunka

Príprava jedla podľa receptu:

Fazuľu vložte do veľkej misy a zalejte studenou vodou v pomere 1:3. Nechajte cez noc na chladnom mieste.
Sceďte fazuľu a preložte ju do veľkého hrnca alebo liehovaru. Pridajte 10 šálok vody a šunku. Priveďte do varu na strednom ohni, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým fazuľa nezmäkne, približne 1,5 hodiny. Šunku preložte na tanier, aby mierne vychladla, potom odstráňte kosť, ak je prítomná, a mäso nakrájajte na kocky. Mäso vráťte do hrnca.

Medzitým zemiaky zalejte v hrnci vodou a osoľte. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú, 20-25 minút. Zemiaky sceďte, preložte do misky, pridajte mlieko a roztlačte mačkadlom na zemiaky alebo vidličkou do hladka. Roztlačené zemiaky pridajte do fazuľovej polievky a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili.
Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte cibuľu, zeler, cesnak a petržlenovú vňať a varte, kým zelenina nie je priesvitná, 7-10 minút. Pridajte zeleninovú zmes do polievky, znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni 1 hodinu, pričom ak je polievka príliš hustá, pridajte až 2 šálky vody. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Zimné jedlá / Slávnostné jedlá / Večera / Polievky / Mäsové polievky / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty