Čas: 9 hodín a 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tento všestranný recept na fazuľovú polievku funguje so širokou škálou ingrediencií, ktoré máte poruke. Pomocou receptu „fazuľa + údené mäso + zelenina + príchute + bylinky“ môžete použiť ktorúkoľvek z navrhovaných ingrediencií na prípravu talianskej, kajunskej alebo texasko-mexickej fazuľovej polievky alebo si vytvoriť vlastnú. Nech už je vaša voľba akákoľvek, nezabudnite fazuľu namočiť cez noc do vody, aby ste urýchlili čas varenia. Fazuľovú polievku podávajte s chlebom alebo tortillami.

Zloženie:

Fazuľová polievka

• 1 libra suchých fazúľ (ako sú čierne, pinto, cannellini, obličkové, biele, čiernooké alebo cícer)
• 1/4 šálky extra panenského olivového oleja
• 1 kus (110 g) údeného mäsa (napríklad slanina, pancetta, šunka, poľská klobása alebo andouille), nakrájaného na 1 cm kúsky (voliteľné)
• 1 stredná biela cibuľa, nadrobno nakrájaná
• 1 šálka nadrobno nakrájanej zeleniny (ako je mrkva, zeler, paprika a/alebo paradajky)
• 2 čerstvé alebo sušené bobkové listy
• 3 vetvičky voňavých byliniek (ako je tymian, rozmarín alebo šalvia), voliteľné
• 1/4 šálky čerstvých byliniek (ako je petržlenová vňať, pažítka, bazalka alebo koriander), nahrubo nasekaných

Dochucovacie prísady

• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 2 PL kupovaného sofrita
• 2 polievkové lyžice adobo omáčky z pohára chipotle papričiek
• 1 PL nadrobno nasekaného cesnaku
• 1 PL nadrobno nasekaných jalapeños

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

biele fazule, sladká paprika, andouille klobása, rozmarín, bobkový list, adobo omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Fazuľa (cannellini, obličková, cicerová alebo cícer)Fazuľu vložte do veľkej misy a zalejte studenou vodou do výšky 5 cm. Dajte do chladničky na minimálne 8 hodín a maximálne 12 hodín.
Krok 2
• Sceďte a opláchnite fazuľu. V stredne veľkom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte údené mäso, ak ho používate, a za občasného miešania varte do chrumkava, 3-5 minút. Pridajte cibuľu a ostatnú nakrájanú zeleninu. Varte za občasného miešania, kým úplne nezmäkne, približne 3 minúty.
Krok 3
• Pridajte vybrané dochucovadlá (nie viac ako 3 položky) a varte za stáleho miešania približne 1 minútu.
Krok 4
• Fazuľová polievkaPridajte fazuľu a bobkový list.
  
  Zalejte studenou vodou asi 5 cm (2-9 šálok). Pridajte bylinky, ak ich používate, a úplne ich ponorte. Priveďte do varu, prikryte a varte na miernom ohni, kým fazuľa nezmäkne, 1 hodinu 15 minút až 1 hodinu 30 minút, v závislosti od druhu fazule.
Krok 5
• SmenyOdstráňte bobkové listy a vetvičky byliniek. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja. Osoľte podľa chuti. Vmiešajte čerstvé bylinky.
  
  Vyskúšajte tieto kombinácie chutí:
  
  Talianska fazuľová polievka
  Varte s fazuľou cannellini, pancettou, zelerom, mrkvou, cesnakom, rozmarínom a petržlenovou vňaťou.
  
  Latinskoamerická fazuľová polievka
  Varte s čiernou fazuľou, šunkou, paprikou, paradajkami, sofritom, jalapeños a koriandrom.
  
  Cajunská fazuľová polievka
  Varte s fazuľou čiernookou, klobásou andouille, zelerom, paprikou, paradajkovým pretlakom, tymianom a pažítkou.
  
  Tex-Mex fazuľová polievka
  Varte s fazuľou pinto, zelerom, mrkvou, cesnakom, omáčkou adobo a koriandrom.

Hlasy: 3