Cestoviny s fazuľou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Cestoviny s fazuľou sú hustá polievka pôvodom z Talianska, kde sa toto jedlo nazýva pasta e fagioli. Pripravuje sa zo zeleniny, vyprážanej pancetty, malých cestovín ditalini, bielej fazule, korenia, strúhaného parmezánu a čerstvej bazalky. Pred pridaním cestovín do fazuľovej polievky ich čiastočne rozmixujte, aby zahustili, a potom ich spolu s cestovinami varte na miernom ohni, kým nebudú al dente. Kým sa polievka varí, cestoviny absorbujú viac lahodnej šťavy a zmäknú. Cestoviny s fazuľou podávajte s výdatnými sendvičmi vyrobenými zo sospressaty a syra provolone.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

170 g pancetty, nakrájanej na kocky
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 čajová lyžička suchého talianskeho korenia
0,5 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1/4 šálky suchého bieleho vína
2 šálky kuracieho vývaru
2 x 425g konzervy fazule cannellini, prepláchnutej
1 konzerva (425 g) konzervovaných drvených paradajok
3/4 šálky cestovín ditalini alebo iných jemných cestovín
1 šálka strúhaného parmezánu (asi 60 g)
1 šálka nahrubo nasekanej čerstvej bazalky
Sendviče Sopressata na servírovanie (pozri recept nižšie)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pancetta, cibuľa, Talianske korenie, vločky červenej papriky, cesnak, biele víno, bujón, fazuľa cannellini, pyré z paradajok, Cestoviny Ditalini, Parmezán, bazalka, bageta, syr provolone, sopressata

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom liahni na strednom ohni opečte pancettu za občasného miešania, kým sa tuk neroztopí a pancetta nie je chrumkavá, približne 5 minút. Preložte na papierové utierky a roztopený tuk si odložte v panvici.
Do hrnca pridajte cibuľu, talianske korenie, vločky červenej papriky a pár štipiek soli a za častého miešania varte, kým cibuľa nie je priesvitná, 8-10 minút. Pridajte cesnak a varte, kým nezačne voňať, asi 15 sekúnd.

Nalejte víno do kotla a priveďte ho do varu, pričom zoškrabte dno hrnca drevenou lyžicou.
Pridajte kurací vývar, fazuľu, paradajky a 1 šálku vody. Zvýšte teplotu na stredne vysokú a priveďte do varu, potom znížte teplotu na stredne nízku a varte na miernom ohni, kým zmes mierne nezhustne, približne 30 minút.
Polievku rozmixujte ponorným mixérom asi 30 sekúnd na pyré, pričom časť fazule rozdrobte (alebo ju rozmixujte v bežnom mixéri a potom vráťte do hrnca). Pridajte cestoviny a varte ich al dente, 8-12 minút. Pridajte pancettu a polovicu parmezánu a bazalky. Podľa potreby osoľte a polievku posypte zvyšným parmezánom a bazalkou.
Polievku podávajte so sendvičmi soppressata.

Sendviče so sopressatou

Jednu bagetu prekrojte vodorovne na polovicu a potom na štvrtiny. Navrch chlieb poukladajte hrubé plátky pikantného provolone a tenké plátky sopressaty. Pridajte nadrobno nakrájanú rukolu a pokvapkajte sladkou talianskou vinegretou.