Hranolky v bistro štýle

Hlasy: 2

Čas: 40 minút.

S týmto receptom si môžete doma pripraviť hranolky, ktoré budú rovnako krásne a chrumkavé ako tie, ktoré dostanete v reštauráciách s rýchlym občerstvením. Pre dokonalý výsledok je dôležité dôkladne opláchnuť nakrájané zemiaky a dvakrát ich vyprážať. Nižšie uvádzame niekoľko lahodných možností na soľ na hranolky, ako aj rýchle domáce omáčky na servírovanie, ak máte chuť na niečo viac ako len kečup alebo majonézu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kg zemiakov
Rastlinný olej na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Hranolky

Príprava jedla podľa receptu:

Nakrájajte zemiaky

Nakrájajte 1 kg zemiakov na prúžky, ako hranolky, a vložte ich do misky s teplou vodou. Sceďte a dôkladne osušte.
Vyprážajte v rastlinnom oleji alebo v zmesi tukov

V hlbokom, širokom hrnci zohrejte 5 cm arašidového alebo rastlinného oleja, tuku, bravčovej masti alebo ich kombinácie na strednom ohni, kým teplomer na vyprážanie nedosiahne 190 °C (350 °F). Pridajte polovicu zemiakov do hrnca a za stáleho miešania varte 3-4 minúty, kým nezmäknú a nezačnú bublať (nenechajte ich zhnednúť). Dierovanou lyžicou ich preložte na plech vystlaný papierovou utierkou. Opakujte so zvyšnými zemiakmi. Zmrazte, kým nestuhnú, aspoň 1 hodinu.

Hranolky opečte druhýkrát.

Keď je jedlo pripravené na servírovanie, rozohrejte olej na strednom ohni na 190 °C (375 °F). Zemiaky opečte v štyroch malých dávkach, pričom olej udržiavajte horúci, dozlatista, približne 5 minút. Preložte na čisté papierové utierky, aby ste odkvapkali prebytočný olej. Dochutte soľou.
Hranolky osoľte a okoreňte

Soľ s bylinkamiOdstráňte lístky z niekoľkých vetvičiek rozmarínu a tymianu. Spracujte v kuchynskom robote a potom premiešajte s hrubozrnnou soľou.

Soľ so slaninouV kuchynskom robote pomelieme 3 plátky vyprážanej slaniny; premiešame s 3 lyžicami hrubozrnnej soli.

Soľ s parmezánomZmiešajte rovnaké diely papriky, strúhaného parmezánu a hrubozrnnej soli.
Podávajte hranolky s vaším obľúbeným dipom.

Údený kečupZmiešajte 1/2 až 1 drvenú chipotle papričku v omáčke adobo s 1/2 šálkou kečupu. Pridajte trochu balzamikového octu.

Pikantná majonézaDo 1/2 šálky majonézy pridajte trochu omáčky Sriracha (alebo inej pikantnej omáčky). Vmiešajte kôru a šťavu z 1 limetky.

Pikantná horčicaZmiešajte 0,5 šálky dijonskej horčice, lyžicu chrenu a trochu nasekanej petržlenovej vňate.