Zelené kari s kokosovým mliekom a rybou

Hlasy: 3

Fotografia jedla: Anjum Anand

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Zelené kari s kokosovým mliekom a rybou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

500 g. losos alebo filé z bielej ryby, nakrájané na veľké kusy
Hrsť hrachových strukov
1/2 ČL hnedých horčičných semienok
6 zelených kardamónových strukov, jemne rozdrvených
4 klinčeky
1 veľká škoricová tyčinka
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 polievkové lyžice rastlinného oleja
1 čajová lyžička mletého koriandra
2 veľké strúčiky cesnaku
1 kúsok (5 cm) čerstvého zázvoru, ošúpaného a nakrájaného na 4 kusy
300 g kokosového mlieka
2-4 zelené čili struky, ponechané vcelku
100 gramov vody
10 listov kari
1/2 - 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
3/4 čajovej lyžičky garam masaly
2 - 3 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy na servírovanie
50 g nasekaných čerstvých listov a stoniek koriandra
Podávajte s basmati ryžou

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: losos, cukrový hrášok, garam masala, čili paprička, listy kari, horčičné semienko, kardamóm, klinček, škorica, koreň zázvoru, cibuľa, cesnak, koriander, kokosové mlieko, basmati ryža, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

Na panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olej, pridajte horčičné semienka, kardamónové struky, klinčeky a škoricovú tyčinku a za stáleho miešania opekajte 20 sekúnd (pozor, horčičné semienka môžu explodovať). Pridajte polovicu nakrájanej cibule a opekajte 4-5 minút alebo kým cibuľa nezmäkne.
Medzitým vložte zvyšnú cibuľu, zázvor, snehový hrášok, cesnak, mletý koriander a 55 g kokosového mlieka do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte do hladka.

Pridajte túto zmes do panvice spolu s celými zelenými čili papričkami a osoľte podľa chuti. Panvicu prikryte a varte na miernom ohni 12-15 minút, občas premiešajte.

Pridajte zvyšné kokosové mlieko, vodu, listy kari, čierne korenie, garam masalu a rybu a nechajte variť 3-5 minút alebo kým ryba nie je nepriehľadná a prepečená.

Pred podávaním pridajte citrónovú šťavu a čerstvý koriander. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte, potom rozdeľte na taniere a podávajte s ryžou.

Poznámka: Celé papriky a zelené čili papričky dodávajú chuť, ale nie sú príliš pálivé (semená čili papričiek sú počas varenia skryté v škrupine a neskončia v kari), vďaka čomu je toto jedlo bezpečné pre deti.

Kategórie:

recept / Polievky / Husté polievky a dusené pokrmy / / Indická kuchyňa

Podobné recepty