Mrkvový koláč hore nohami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Ak milujete mrkvové koláče a pečivo na báze mrkvy všeobecne, môžete zvoliť kreatívnejší prístup: namiesto pridania strúhanej mrkvy do cesta použite škrabku na zeleninu, nakrájajte ju na prúžky a použite ich ako súčasť karamelovej polevy na obrátený koláč. Mrkva stratí svoju rastlinnú podstatu a v kombinácii so sladkým korením a mletými pekanovými orechmi sa stane skutočným dezertom. Tento recept je obzvlášť užitočný, ak nemáte ovocie a bobule na tradičný koláč.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Poleva

70 g nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
1/4 šálky svetlohnedého cukru
Šťava z polovice citróna
4 malé mrkvy, nakrájané na pásiky škrabkou na zeleninu

Koláč

0,5 šálky pekanových orechov
1 a 1/4 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička mletej škorice
3/4 ČL prášku do pečiva
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
110 g nesoleného masla, izbovej teploty
2/3 šálky svetlohnedého cukru
0,5 čajovej lyžičky citrónovej kôry
2 veľké vajcia
0,5 šálky kyslej smotany

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, mrkva, citrónová šťava, pekanové orechy, vajcia, kyslá smotana, hnedý cukor, nové korenie, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite iba boky tortovej formy s priemerom 22 cm.
Karamelová poleva:

V malej miske rozohrejte v mikrovlnnej rúre maslo, hnedý cukor a citrónovú šťavu, kým sa nerozpustia. Zmes rozotrite na dno pripravenej panvice. Navrch poukladajte mrkvové stužky.

Koláč:

Orechy poukladajte na plech na pečenie a pečte dozlatista, 8-10 minút. Nechajte vychladnúť a potom ich v kuchynskom robote rozmixujte najemno. Preložte do veľkej misy a zmiešajte múku, škoricu, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a nové korenie.
Vo veľkej mise vyšľahajte maslo a hnedý cukor mixérom na strednej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, približne 4 minúty. Vmiešajte citrónovú kôru. Pridávajte vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní šľahajte, kým sa úplne nezapracujú, a podľa potreby zoškrabte zo stien misy (je v poriadku, ak zmes vyzerá mierne vločkovito). Znížte rýchlosť mixéra na nízku a pridajte polovicu múčnej zmesi, potom kyslú smotanu a nakoniec zvyšnú múku.
Cesto nalejte do panvice na mrkvu a rovnomerne ho rozotrite. Panvicou niekoľkokrát poklepte o dosku, aby ste uvoľnili všetky veľké vzduchové bubliny. Pečte koláč dozlatista, kým sa po stlačení nevráti do pôvodného tvaru a špáradlo alebo tester zapichnutý do stredu nevyjde čistý, 45 – 50 minút.
Nožem prejdite po okraji koláča, aby ste ho uvoľnili z formy. Nechajte ho odpočívať vo forme na mriežke, kým nevychladne dostatočne na to, aby sa s ním dalo manipulovať, približne 30 minút.
Otočte servírovací tanier hore dnom, položte ho na koláč vo forme a držte formu a tanier pohromade. Rýchlo ho otočte tak, aby koláč ležal na tanieri mrkvovou stranou nahor. Nechajte úplne vychladnúť. Nakrájajte a podávajte.