Avgolemono s cestovinami Orzo (grécka kuracia polievka s vajíčkovo-citrónovým dresingom)

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 6 ako predjedlo

Avgolemono s cestovinami orzo (grécka kuracia polievka s vajíčkovo-citrónovým dresingom) - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 litre kuracieho vývaru
2/3 šálky orza
3 vajcia
Šťava z 1,5 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: citrónová šťava, cestoviny orzo, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

V hrnci priveďte kurací vývar do varu. Pridajte orzo, znížte teplotu a varte bez pokrievky asi 10-12 minút, kým cestoviny nezmäknú. Vypnite oheň a nechajte hrniec na sporáku.
Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky dajte do čistej misky a šľahajte do peny, približne 2-3 minúty. Pridajte žĺtky a šľahajte, kým sa dobre nespoja, približne 2 minúty. Pokračujte v šľahaní a postupne pridávajte citrónovú šťavu.

Pomaly nalejte asi 3 šálky horúceho kuracieho vývaru (v tomto bode použite teplomer, aby ste sa uistili, že vývar má tesne pod 71 °C) a pri pridávaní tenkým prúdom miešajte metličkou.

Drevenou lyžicou alebo veľkou vidličkou energicky premiešajte orzo a zvyšný horúci vývar v tvare písmena S. Potom za stáleho miešania rýchlo nalejte celú zmes vajec a citróna do panvice.

Obsah hrnca udržiavajte v teple na veľmi miernom ohni a miešajte v tvare S, kým polievka mierne nezhustne a pena sa nerozplynie. Podávajte horúce.

Kategórie:

recept / Polievky / Polievky s dresingami / Polievky s cestovinami a obilninami / Grécka kuchyňa

Podobné recepty