Avgolemono (grécka kuracia polievka s vaječno-citrónovou omáčkou)

Hlasy: 5

Čas: 3 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 ako predjedlo

Avgolemono (grécka kuracia polievka s vajíčkovo-citrónovou omáčkou) - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kura (1,4 kg)
2/3 lyžice ryže arborio
12 šálok studenej vody
3 polievkové lyžice hrubej soli
1 pór, ošúpaný a nakrájaný na štvrtiny
1 mrkva, ošúpaná a nakrájaná na štvrtiny
2 bobkové listy
3 PL olivového oleja
1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy
2 vajcia kategórie CO
1 čajová lyžička mletého korenia
2 šálky nadrobno nakrájanej cibule (asi 1 stredná hlava)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, Ryža Arborio, citrónová šťava, pór, mrkva, bobkový list, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso vložte do hrnca s objemom 6-8 litrov, zalejte vodou a pridajte 2 polievkové lyžice soli. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni, potom ihneď znížte teplotu na minimum a odstráňte penu. Pridajte pór, mrkvu a bobkový list a pokračujte v dusení, kým kuracie mäso nie je uvarené, približne 45-60 minút.
Medzitým rozohrejte olej vo veľkej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania opekajte, kým nebude priesvitná, približne 6 minút. Odstráňte z ohňa.

Kuracie mäso vyberte z vývaru a nechajte ho vychladnúť. Vývar preceďte a z povrchu odstráňte tuk. (Pre jednoduchšie spracovanie dajte vývar do chladničky.)

Keď kura vychladne natoľko, že sa s ním dá manipulovať, odstráňte mäso z kostí a odstráňte kožu. Mäso nakrájajte na veľké kocky a dajte ho do chladničky, kým ho nebudete používať.

Vývar opäť priveďte na vysoký plameň, pridajte ryžu a cibuľu a priveďte do varu. Znížte plameň a varte na miernom ohni, kým ryža nie je takmer uvarená, približne 20 minút. Pridajte kuracie mäso, znížte plameň a varte na miernom ohni.

V stredne veľkej miske vyšľahajte citrónovú šťavu, vajcia a korenie. Do odmerky s nalievacou lievičkou nalejte 2 šálky horúceho vývaru. Počas miešania pomaly prilejte 2 šálky vývaru do vaječnej zmesi. Vráťte vaječnú zmes do hrnca a pridajte zvyšnú polievkovú lyžicu soli. Dobre premiešajte. Naberačkou nalejte do misiek a ihneď podávajte.

Kategórie:

recept / Večera / Polievky / Polievky s dresingami / Mäsové polievky / Grécka kuchyňa / Mačka Cora

Podobné recepty