Bagely so sladkou cibuľkou a zemiakmi

Hlasy: 9

Fotografia jedla: Dávid Maloš

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 12 bagielov

Zemiakové bagely so sladkou cibuľkou - foto recept krok za krokom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 stredne veľký zemiak so žltou šupkou (asi 140 g), dôkladne ošúpaný
1 veľká sladká cibuľa, nadrobno nakrájaná
1/4 šálky extra panenského olivového oleja, plus viac na vymastenie misky
2 polievkové lyžice medu
4,5 šálky pšeničnej múky, plus trochu navyše na miesenie
Hrubomletá soľ
7 g suchého aktívneho droždia
1 PL nesoleného masla
1 vajce

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: žlté zemiaky, med, sladká cibuľa, vajcia, múka, bagely

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte zemiakovú kašu: Vo veľkom hrnci priveďte do varu 2,5 litra vody. Pridajte zemiaky a varte na miernom ohni 20 – 25 minút, kým nezmäknú.

Vyberte zemiaky a vodu si odložte. Keď zemiaky vychladnú, ošúpte ich a roztlačte v stredne veľkej miske, pričom v prípade potreby pridajte trochu vody, v ktorej sa varili.

Pripravte cesto: Do misky so zemiakovou kašou vmiešajte olivový olej a med. V miske mixéra zmiešajte múku, 2,5 čajovej lyžičky soli a droždie.

Do misy stojanového mixéra pridajte zemiakovú zmes a 1 šálku odloženej vody. Šľahajte na strednej rýchlosti 10 minút, kým zmes nezhustne, ale stále bude vláčna. V prípade potreby pridajte ešte niekoľko polievkových lyžíc odloženej vody. (Zvyšnú vodu nevylievajte.)

Vymiesime cesto: Cesto položte na jemne pomúčenú dosku. Mieste ho rukami 5 minút. Cesto by malo byť hladké a po stlačení by malo pružne pružne pôsobiť.

Nechajte cesto odpočívať: Veľkú misu postriekajte trochou olivového oleja. Vložte do nej cesto a potrite ho olivovým olejom zo všetkých strán. Misku prikryte vlhkou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1,5 až 2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Pripravte si cibuľu: Kým cesto kysne, roztopte maslo vo veľkej panvici na miernom ohni. Pridajte cibuľu a varte 20-30 minút, kým nezmäkne a nezíska priesvitnosť, ale nie je zlatistá. Dochutte 1/2 čajovej lyžičky soli a odložte bokom.

Vytvarujte bagety: Cesto položte na pracovnú dosku. Vytvarujte z cesta vaľku a nakrájajte ju na 12 rovnakých kusov.

Každý kúsok zrolujte do pevnej guľky a položte ju na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť 30 minút.

V strede každej guľôčky urobte palcom otvor. Výsledné krúžky natiahnite, kým otvor nebude mať priemer približne 5 cm. Položte ich späť na plech na pečenie, prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť ďalších 20 minút. Predhrejte rúru na 230 stupňov Celzia.

Uvarte bagely: Priveďte odloženú vodu so zemiakmi do varu. Opatrne vkladajte bagely do vody, po niekoľkých kusoch, a varte 30 sekúnd. Otočte dierkovanou lyžicou a varte ďalších 30 sekúnd.