Sendviče s kuracím šalátom

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Con Pulos

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Sendviče s kuracím šalátom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre kurča:

Celé kura s hmotnosťou 1 800 g.
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1/2 citróna
3 vetvičky petržlenovej vňate alebo estragónu

Na majonézu:

2 žĺtky
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1 PL dijonskej horčice
3/4 šálky rastlinného oleja
1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
Hrubomletá soľ

Na šalát:

2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
2 polievkové lyžice nasekaných listov zeleru
1 stredná šalotka, nadrobno nasekaná
3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
3 lyžice nadrobno nasekanej pažítky
1 PL jemne nasekaného čerstvého estragónu
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Čerstvo vylisovaná citrónová šťava podľa chuti
2 bagety, pozdĺžne prekrojené
Zemiakové lupienky na servírovanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, petržlen, estragón, zeler, pažítka, šalotka, citrón, citrónová šťava, čipy, bageta, vajcia, Dijonská horčica, mleté kajenské korenie, majonéza

Príprava jedla podľa receptu:

Vyprážajte kura: Predhrejte rúru na 230 stupňov Celzia. Kuracie mäso opláchnite a osušte. Zvnútra aj zvonka ho bohato osoľte a okoreňte.

Kuracie mäso naplňte polovicou citróna a vetvičkami byliniek. Vložte kuracie mäso do zapekacej misy. Pečte dozlatista, približne 1 hodinu a 10 minút. Vnútorná teplota kuracieho mäsa by mala byť 75 stupňov Celzia (165 stupňov Fahrenheita).

Kuracie mäso položte na dosku na krájanie a nechajte ho mierne vychladnúť. Odstráňte kožu; nebudete ju potrebovať. Potom mäso oddeľte od kostí a natrhajte ho na malé kúsky. Mäso prikryte a dajte do chladničky.
Pripravte si majonézu: Vo veľkej žiaruvzdornej miske, ktorú postavíte nad hrniec s vriacou vodou (miska by sa nemala dotýkať vody), zmiešajte žĺtky, citrónovú šťavu a horčicu. Zahrievajte 2 minúty za stáleho miešania.

Misku vyberte z panvice a postupne prilejte rastlinný olej, miešajte, kým zmes nezhustne. Pridajte 1 polievkovú lyžicu vody, kajenské korenie a 1/2 čajovej lyžičky soli.

Pripravte si šalát: Do pripravenej majonézy pridajte stonky a listy zeleru, šalotku, petržlenovú vňať, pažítku, estragón a kuracie mäso. Podľa chuti dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.

Z bagiet vyberte časť dužiny a naplňte ich kuracím šalátom. Nakrájajte na sendvičePodávajte so zemiakovými lupienkami.