Sendviče s mäkkým krabom a singapurským šalátom

Hlasy: 4

Fotografia jedla: Dávid Maloš

Čas: 35 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Podrobný fotorecept na výrobu sendvičov s mäkkým krabom vyprážaným na masle. Sendviče obsahujú šalát z daikonu a cesnakové aioli.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na šalát:

1/2 veľkého daikonu
Šťava z 1 limetky
1 čajová lyžička medu
1 ČL nasekaného zeleného koriandra
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie

Na aioli (omáčka z cesnaku a olivového oleja):

1/2 šálky majonézy (najlepšie japonskej)
1/4 šálky sambal oelek (ázijská čili omáčka)
1 čajová lyžička paradajkového pretlaku
1 strúčik cesnaku
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie

Pre kraby:

4 nažive krab s mäkkou pancierou
1 šálka múky
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
5 lyžíc (75 g) nesoleného masla
4 havajské sladké rolky, prekrojené na polovicu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sendvičové žemle, krabie mäso, reďkovka daikon, limetková šťava, med, koriander, cesnak, majonéza, chilli omáčka, paradajkový pretlak, múka, Sambal Olek, aioli omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Sendviče s mäkkým krabom a singapurským šalátom

Pripravte si šalát: ošúpte daikon.

Nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte do cedníka a vytlačte tekutinu.

V stredne veľkej miske zmiešajte limetkovú šťavu a med. Pridajte koriander a daikon. Dochutíme soľou a korením a premiešame. Šalát dáme do chladničky.

Pripravte si aioli omáčku: V malej miske zmiešajte majonézu, sambal oelek a paradajkový pretlak. Nastrúhajte cesnak.

Pridajte soľ, korenie a premiešajte.

Očistite kraby (ak sú živé): Kuchynskými nožnicami odrežte krabovi hlavu tesne za očami. Prstami odstráňte všetok žltý materiál.

Vezmite jeden zo špicatých koncov na vrchu ulity a potiahnite ho dozadu, aby ste odkryli žiabre. Vystrihnite žiabre a zahoďte ich. To isté urobte na druhej strane.

Otočte kraba a potiahnite za malý výbežok nazývaný zástera. Prstami ho odstráňte.

Pripravte kraby: Múku nasypte do plochej misky a osoľte a okoreňte. Kraby obaľte zo všetkých strán v osolenej múke. Prebytočnú múku otraste a odložte bokom. Maslo roztopte vo veľkej panvici na strednom ohni. Panvicu pretrepávajte, kým maslo neprestane peniť.

Vložte kraby do panvice a opekajte 3 minúty z každej strany, kým nie sú zlatisté. Vyberte ich na tanier vystlaný papierovými utierkami a ihneď osoľte.

Pripravte si sendviče: Žemle poukladajte reznou stranou nadol do tej istej panvice a opečte ich dozlatista. Na žemľu natrite hrubú vrstvu aioli. Na každú žemľu dajte horúceho kraba a šalát.